酒水与咖啡的品鉴和调制PDF电子书下载

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模块一 酒水的鉴赏与调酒 2

项目一 酒水基本知识 2

任务一 酒水、酒与酒度 3

任务二 酿酒工艺的基本原理与酒的分类 8

任务三 非酒精饮料 14

项目二 调酒业与酒吧 24

任务一 调酒与调酒师 25

任务二 酒吧 28

任务三 酒吧服务程序及管理 40

项目三 蒸馏酒 44

任务一 威士忌 45

任务二 白兰地 53

任务三 金酒 59

任务四 伏特加 61

任务五 朗姆酒 65

任务六 特基拉 68

项目四 酿造酒 76

任务一 葡萄酒 77

任务二 啤酒 92

任务三 黄酒 98

任务四 清酒 104

项目五 配制酒 109

任务一 开胃酒 110

任务二 甜食酒 114

任务三 利口酒 117

项目六 鸡尾酒的调制 126

任务一 鸡尾酒概述 126

任务二 鸡尾酒的调制方法 131

任务三 世界著名的鸡尾酒配方 136

模块二 咖啡的品鉴与制作 145

项目七 咖啡的基础知识 145

任务一 咖啡的起源与发展 146

任务二 咖啡树与咖啡豆 148

任务三 咖啡豆的处理 153

任务四 咖啡的品鉴 161

项目八 咖啡制作的三步骤 168

任务一 咖啡的烘焙 168

任务二 咖啡的研磨 173

任务三 咖啡的萃取 177

项目九 意式浓缩咖啡及制作 182

任务一 意式浓缩咖啡 183

任务二 意式浓缩咖啡的萃取 188

任务三 意式咖啡牛奶发泡 196

任务四 咖啡拉花 199

项目十 手工咖啡制作 207

任务一 虹吸壶咖啡制作 208

任务二 滤纸滴滤式咖啡壶咖啡制作 213

任务三 法式滤压壶咖啡制作 218

任务四 摩卡壶咖啡制作 220

任务五 比利时皇家咖啡壶咖啡制作 224

任务六 冰滴壶咖啡制作 227

任务七 爱乐压咖啡壶咖啡制作 229

项目十一 经典花式咖啡的制作 232

任务一 最受欢迎的人气经典咖啡 232

任务二 人气最高的美妙冰咖啡 245

任务三 令人微醺的含酒精咖啡 250

参考文献 258

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