酒水知识与调酒PDF电子书下载

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模块一 酒水基础知识 3

项目一 酒水概论 3

任务一 酒水、酒与酒度 4

任务二 酒水的分类 7

项目二 无酒精饮料 11

任务一 碳酸饮料 12

任务二 果蔬汁饮料 16

任务三 风味糖浆 20

任务四 矿泉水 23

项目三 酿造酒 27

任务一 啤酒 28

任务二 葡萄酒 37

项目四 蒸馏酒 55

任务一 白兰地 56

任务二 威士忌 66

任务三 金酒 80

任务四 伏特加 88

任务五 朗姆酒 99

任务六 龙舌兰酒 106

任务七 中国白酒 113

项目五 配制酒 119

任务一 开胃酒 120

任务二 甜食酒 127

任务三 利口酒 136

模块二 调酒 147

项目六 调酒概论 147

任务一 调酒的起源与发展 148

任务二 调酒师 152

项目七 酒吧设备·调酒用具·杯具 165

任务一 酒吧常用设备 166

任务二 必要基础的调酒工具和载杯 174

项目八 调酒实训 185

任务一 基础调酒技巧 187

任务二 鸡尾酒的灵魂——冰块 205

任务三 经典鸡尾酒调制 211

任务四 鸡尾酒装饰物制作 251

附录A 国际调酒师协会 255

附录B World Cocktail Championships 2018 261

参考文献 267

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