餐饮店铺运营从入门到精通PDF电子书下载

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第一章 餐饮旺铺的运营法则 1

1.三张图看懂旺铺运营 2

2.购物中心吸金王这样炼成 7

3.动线设计：顾客进店这么走，一年多赚几百万元 13

第二章 营销拓客 19

1.如何降低拓客成本 20

2.提供极致顾客体验的四个步骤 26

3.应对顾客投诉的四种方法 30

4.会员卡怎么做 34

5.提高老顾客黏度的六个方法 38

6.每次上新都能让100万人看到，这个麻辣烫品牌只用1招 41

第三章 人效提升方法／ 47

1.人力成本精算——用好小时工 48

2.人效提升50％的五大技巧 53

3.5个传菜生如何服务2000个餐位 59

4.如何实现低流失率、高执行率 63

5.如何为快速扩张配置人才储备 67

6.员工股权激励该怎么做 71

7.如何发钱才能让激励效果最大化 76

8.如何构建人才培训体系 81

第四章 流程细节管理 87

1.餐饮企业如何抠“洗手、擦桌子”这些流程细节 88

2.翻台高手的六个秘诀 92

3.如何做到高效率排班 96

4.提高翻台率的12个细节 103

5.上餐时间控制在多久，消费者才最满意 110

6.一道菜，多大分量才合适 114

第五章 菜单设计与产品规划 121

1.菜单越薄，利润越厚 122

2.菜单精简的六条经验 130

3.菜单这样设计才能增收 135

4.海底捞的新菜单：菜涨价了，顾客却不觉得贵 141

5.好菜单的四大要素 149

6.菜单“拼脸”的10个技巧 155

第六章 旺铺运营案例精选 163

1.老板给顾客发红包的逻辑——发40万元，多赚400万元 164

2.34平方米肉夹馍店月入30万元，会煮方便面就能开店 168

3.毛利高达9成，3个月收回投资成本！这个品牌用了这4招 172

4.日营业额从2000元涨到10000元，这个面馆老板做了什么 178

5.喜茶为何每次都能抓住年轻人的心 183

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