菜单赢利规划指南PDF电子书下载

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第1章 重新定义菜单 3

01菜单只是点餐工具吗 3

02一定要摈弃的菜单“十宗罪” 8

03时代不同，菜单的进化有何不同 21

04被忽略、被轻视的菜单是餐饮老板最大的失误 24

05重新认识菜单功能，建立科学菜单系统 28

第2章 菜单结构规划的商业价值与战略 35

01什么样的菜单才是顾客眼里的好菜单 35

02眉州小吃菜单的修炼精进之路 41

03菜单规划的四大核心商业价值 53

04菜单规划的三大战略功能 58

第3章 决定消费者认知的品牌印象 63

01决定餐厅能被顾客记住和传播的核心是什么 63

02什么是餐厅的品牌印象 64

03构成品牌印象的两大支柱 66

04如何在菜单上做好品牌表达的“六个一” 68

第4章 如何让菜单成为顶尖的无声推销员 83

01无声推销的价值核心 83

02菜单不能科学分类，顾客点餐就特别累 85

03差异化的爆品炼金术 97

04好文案、好口号、好故事塑造品牌的软实力 109

05如何做好既省钱又有效的照片拍摄 118

06菜单形式和设计的黄金法则 121

第5章 是什么决定了一家餐厅的赢利模型 133

01效率之争才是企业终极之争 133

02产品结构决定餐厅经营的利润结构 141

03产品数量加减的道法术器 145

04定价即经营，定价即利润 158

第6章 菜单规划案例展示和专题分享 169

01 西贝莜面村如何把产品当明星般塑造 169

02调整菜单结构后一个月营业额上升50％ 177

03菜品从170道减到69道，营收持续半年增长25％，净利润提升6％ 187

04这家品牌通过菜单规划降本增效、摆脱了盲目烧钱的经营现状 194

05一家35年的“老字号”如何再度焕发魅力 205

06她节省60万元，却带来业绩200％的增长 214

后记 228

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