顺德传统菜肴制作PDF电子书下载

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模块一 顺德美食文化篇 1

任务一 顺德饮食文化的历史及发展状况分析 3

任务二 顺德镇街美食 7

任务三 特色原料与地方特产 14

模块二 主食篇 17

任务一 干炒牛河 19

任务二 广东炒饭 21

任务三 三丝炒米粉 23

模块三 家畜篇 25

任务一 五彩炒肉丝 27

任务二 荷芹炒腊味 29

任务三 什锦雀巢丁 32

任务四 煎焗排骨 35

任务五 香芋扣肉 37

任务六 豉汁蒸排骨 40

任务七 咕噜肉 42

任务八 萝卜焖牛腩 45

模块四 家禽篇 47

任务一 白切鸡 49

任务二 凤城四杯鸡 52

任务三 脆皮乳鸽 54

任务四 铜盘锡纸焗鸡 57

任务五 彭公鹅 60

任务六 顺德醉鹅 62

模块五 水产篇 65

任务一 煎焗大鱼 67

任务二 均安煎鱼饼 69

任务三 煎酿三宝 72

任务四 家乡酿鲮鱼 75

任务五 芥菜浸鱼腐 78

任务六 特色蒸鳜鱼 81

任务七 凤城鱼皮饺 83

任务八 家乡焗鱼肠 86

模块六 蛋奶篇 89

任务一 香煎芙蓉蛋 91

任务二 三色蒸水蛋 93

任务三 大良炒牛奶 95

任务四 大良炸牛奶 97

任务五 锅贴牛奶 100

模块七 素菜篇 103

任务一 雪衣上素 105

任务二 咸鱼茄子煲 107

任务三 桂花炒瑶柱 109

任务四 凤城酿节瓜 111

参考文献 113

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