食品机械与设备PDF电子书下载

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第一章 绪论 1

第二章 食品输送机械与设备 6

第一节 固体物料输送机械 6

第二节 液体物料输送机械 20

第三章 食品清理和分选机械与设备 26

第一节 食品原料的清理机械设备 26

第二节 分选分级机械与设备 37

第三节 其他分选分级机械与设备 46

第四章 食品粉碎机械与设备 56

第一节 食品粉碎原理 56

第二节 干法粉碎机械与设备 62

第三节 湿法粉碎机械与设备 73

第四节 食品切分机械与设备 75

第五节 剥壳与破碎机械与设备 88

第六节 去皮与去核机械与设备 94

第五章 食品分离机械与设备 103

第一节 过滤机械与设备 103

第二节 离心分离机械与设备 110

第三节 膜分离机械与设备 116

第四节 萃取机械与设备 129

第五节 蒸馏机械与设备 137

第六节 其他分离机械与设备 142

第六章 食品混合机械与设备 147

第一节 搅拌机械与设备 149

第二节 混合机械与设备 169

第三节 均质机械与设备 181

第四节 其他混合技术与装备 193

第七章 食品发酵与成型机械与设备 196

第一节 食品发酵机械与设备 196

第二节 食品成型机械与设备 214

第八章 食品挤压与熟制机械与设备 239

第一节 食品挤压加工机械与设备 239

第二节 食品熟制机械与设备 245

第九章 食品浓缩机械与设备 257

第一节 浓缩基本原理与设备分类 257

第二节 蒸发浓缩机械与设备 259

第三节 冷冻与膜分离浓缩机械与设备 277

第十章 食品干燥机械与设备 284

第一节 食品干燥原理与设备选型 284

第二节 喷雾干燥机械与设备 287

第三节 传导型干燥机械与设备 300

第四节 流化床干燥设备 306

第五节 其他干燥机械与设备 312

第十一章 食品热交换机械与设备 319

第一节 板式热交换机械与设备 320

第二节 管式热交换机械与设备 331

第三节 直接式热交换机械与设备 337

第四节 釜式热交换机械与设备 340

第五节 其他热交换机械与设备 347

第六节 CIP清洗系统 353

第十二章 食品包装机械与设备 364

第一节 概述 364

第二节 固体物料充填机械与设备 365

第三节 流体物料灌装机械与设备 370

第四节 袋、盒装食品包装机械与设备 385

第五节 裹包、热成型包装机械与设备 397

第十三章 典型食品生产线实例 409

第一节 肉制品加工生产线 409

第二节 乳制品加工生产线 413

第三节 果蔬类食品加工生产线 421

第四节 谷物类食品加工生产线 425

参考文献 428

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