酒水知识与调酒技术PDF电子书下载

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模块一 酒水知识 2

项目一 酒水基础知识 2

任务1酒水、酒与酒精度 3

任务2酒的分类 6

项目二 非酒精饮料 11

任务1碳酸饮料 12

任务2果蔬汁饮料 15

任务3乳品饮料 18

任务4茶 20

任务5咖啡 26

项目三 蒸馏酒 33

任务1白兰地 34

任务2威士忌 39

任务3金酒 45

任务4伏特加 47

任务5朗姆酒 51

任务6特基拉 54

任务7中国白酒 56

项目四 酿造酒 62

任务1葡萄酒 63

任务2啤酒 81

任务3黄酒 87

任务4清酒 92

项目五 配制酒 97

任务1开胃酒（Aperitif ） 98

任务2甜食酒（Dessert Wines） 101

任务3利口酒（Liqueurs ） 103

任务4中国配制酒 109

模块二 酒吧与调酒 114

项目一 调酒及调酒业简述 114

任务1调酒的产生和发展 115

任务2调酒师职业 117

项目二 酒吧及酒吧员工简述 125

任务1酒吧概述 126

任务2酒吧员工的岗位职责 129

任务3酒吧服务程序和标准 134

项目三 正确使用酒吧常用器具和设备 142

任务1正确使用酒吧常用器具 143

任务2正确使用酒吧常用设备 149

项目四 制作鸡尾酒 152

任务 制作一款鸡尾酒 153

项目五 酒吧成本控制 170

任务 设计酒水成本控制方案 171

项目六 水果拼盘的制作 179

任务 制作一款水果拼盘 180

参考文献 189

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