巧厨娘人气食单 爆款多国籍料理PDF电子书下载

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第一篇 多国籍料理常用基础酱汁、汤底 12

基础酱汁 12

番茄汁 12

菠萝蘑菇汁 13

洋葱汁 13

牛肉烧汁 13

牛肉酱 14

黑胡椒汁 15

薰衣草芥末汁 16

青胡椒汁 16

红酒汁 16

西餐基础汤底 17

白汁 17

鸡高汤 18

鱼高汤 18

基础沙拉酱 19

蛋黄酱 19

千岛汁 20

凯撒汁 21

香醋油汁 22

第二篇 豪华浪漫法国料理 24

头盘（前菜） 24

法国菜 24

奶酪焗鲜蚝配松露 28

法式山竹焗蜗牛 29

菠萝焗鹅肝酱 30

法式鸡蛋土豆沙拉 31

尼斯沙拉 32

汤类 35

法式洋葱汤 35

普罗旺斯风味海鲜汤 36

奶油蘑菇汤 37

田螺忌廉汤 38

主菜海鲜类 39

清煮龙虾配水瓜柳汁 39

黄油水煮比目鱼配柠檬黄油汁 41

煎烤香草鲈鱼配柠檬 42

奶酪蒜香焗明虾 43

煎鳕鱼配番茄汁 44

肉类 45

红酒烩牛尾 45

奶酪焗烤牛西冷 47

香煎虎头虾伴牛柳配红酒汁 49

红酒烩牛舌配米饭 51

烧烤猪柳配青胡椒汁 52

肉类 53

薄荷苹果汁烩猪排 53

烤香草带骨羊排 55

白菌炒牛仔腰 56

奶酪黄油烩鸡 57

香草烤鸡 58

配菜及小菜 59

黄油慢煮胡萝卜 59

香草煎番茄 60

黄油炒杂菜 62

小虾烩青豆 63

葡萄酒煮小番茄 64

烤土豆配酸奶油 65

培根烩芦笋 66

第三篇 典雅高贵意大利料理 69

配菜及小菜 69

什锦海鲜沙拉 69

番茄奶酪沙拉 70

吞拿鱼四季豆沙拉 71

意式茴香根大虾沙拉 72

萨拉米肠沙拉 73

鸡肉凯撒沙拉 75

奇异果煎明虾沙拉 76

迷迭香鸡腿豆苗沙拉 77

蝴蝶面沙拉 78

洋蓟心胡瓜沙拉 79

汤 80

红薯浓汤配鱼丸 80

奶油菠菜汤配松子 81

意大利蔬菜汤 82

鸡肉杂菜汤 83

鸡清汤配意大利馄饨 84

意式番茄鸡丸汤 85

卡拉布里亚海鲜汤 86

番茄培根芦笋汤 87

主菜 88

意式柠檬炸鸡腿 88

迷迭香烤鸡腿排 89

米兰炸鸡排番茄汁配意面 90

意式红酒烩鸡 91

烤猪里脊配茴香啤酒汁 92

意式洋葱烩猪排 93

主菜 94

牛柳扒配蘑菇汁 94

松子肋眼牛排配扒彩椒 95

蒜香烤羊排配番茄橄榄汁 96

番茄烩鱼肉茄子 97

意式三文鱼配酸奶香草芥末汁 99

茴香酒奶油烩海螺 100

意面 101

蘑菇鸡肉炒意面 101

意式传统千层面 102

海鲜茄汁车轮面 103

奶油煎鸡肉烩菠菜面 104

吞拿鱼贝壳面 105

批萨 107

夏威夷批萨 107

萨拉米火腿批萨 108

吞拿鱼批萨 109

焗饭、炒饭 110

黑椒牛肉焗饭 110

米兰焗猪排饭 111

西蓝花大虾焗饭 112

第四篇 快捷家常美国料理 114

美式早餐 114

煎土豆饼 114

玉米薄饼 115

华夫饼配草莓酱 116

阿拉斯加三文鱼配面包片 117

煎鸡蛋配炒蘑菇 118

蔬菜鸡蛋卷 119

汤 120

奶油南瓜鳄梨汤 120

美式奶油蘑菇汤 122

美国番茄苹果冷汤 123

美式蔬菜汤配奶酪焗面包 125

沙拉 126

美国大杏仁西芹沙拉 126

美式水果酱土豆沙拉 127

烤牛肉沙拉 128

西蓝花鸡肉沙拉 129

美式海鲜沙拉 130

牛油果龙虾沙拉 131

主菜 132

加州辣煎牛排配黄油白菌 132

番茄汁烤牛排 133

美国红酒T骨牛排 134

烧烤美国牛大排 135

蒜香煎烤牛仔骨 136

美国什锦扒 137

苹果烩猪排 138

美国烧烤羊腿肉 139

主菜 140

黑椒鸡排配香草土豆 140

黑椒炸奶酪鸡排 141

柠檬香草煎鸡腿 142

煎烤带骨鸡胸配芥末薰衣草汁 143

爱达荷式焗烤鸡胸配菠萝蘑菇汁 145

苹果烩火鸡腿 146

副菜及配菜 147

奶香焗烤小土豆 147

香草炒土豆 148

培根炒玉米粒 149

清煮鳕鱼配白酒芥末汁 150

奶油白酒烩杏仁三文鱼 151

美式煮比目鱼 152

果味炸大虾 153

三明治、汉堡和热狗 154

煎鸡排三明治 154

牛排三明治 155

煎土豆番茄三明治 156

传统牛肉汉堡包 157

黑椒猪扒汉堡包 158

美式传统热狗 159

甜品小吃 160

黑椒炸鸡翅 160

迷你牛肉卷 161

美式土豆泥 162

美式炸香蕉 163

烩水果 164

第五篇 风情万种南洋料理 168

凉菜 168

越南牙车筷 168

生蚝配泰国酸辣 169

马来西亚蔬菜沙拉 170

泰式蜜枣莲藕 171

泰式牛肉沙拉 172

泰式怪味鸡 173

黑白沙拉 174

酸奶咖喱菜花沙拉 175

泰式鸡酱豆腐沙拉 176

汤品 177

南洋咖喱南瓜汤 177

马来西亚肉骨茶 180

风味咖喱鹰嘴豆菠菜汤 181

印尼辣味猪肉汤 182

蔬菜蟹柳浓汤 183

主菜基础酱汁 184

沙嗲酱 184

桑巴酱 185

黄咖喱酱 186

热菜海鲜类 187

泰式清蒸鲈鱼 187

南洋酸汤鲈鱼 188

番茄咖喱草鱼 189

桑巴大虾 191

印度咖喱炒蟹 193

椰浆烩青口 194

泰式酸辣生虾 195

热菜禽蛋类 196

香茅炭烧鸡腿排 196

缅甸椰汁烩鸡 197

泰式桑巴炒鸡 198

马来辣爆鸭丁 199

经典炭烧猪颈肉 200

热菜肉类 202

香蕉膏肉末炒茄条 202

菲律宾式炒排骨 203

香茅猪柳 204

桑巴酱炒腰果牛肉粒 205

热菜蔬菜豆腐类 206

桑巴酱炒紫甘蓝 206

咖喱北豆腐 207

马来烩豆腐 208

主食 209

冬阴功海鲜汤河粉 209

南洋风味炒牛河 212

沙嗲猪肉配米饭 213

咖喱牛肉饭 214

小吃 215

越式米纸煎肉卷 215

南洋炸春卷 216

泰式鱼饼 217

泰式炸虾球 218

第六篇 精致营养日本料理 221

日本铁板烧 221

铁板金针牛肉卷 221

神户酒焖牛尾 222

日式香煎鳕鱼 223

铁板秋刀鱼 224

扒扇贝配鱼子酱 225

铁板香菇 226

铁板烧荷兰豆 227

蒸烤系列 228

日式烤鳗鱼 228

酱烤五花肉 229

油炸小吃 230

日式炸鱿鱼须 230

天妇罗 231

日本料理煮台 232

虾仁蒸蛋羹 232

传统骨汤拉面 233

裙带菜乌冬面 234

日本刺身 238

三文鱼刺身 238

日本寿司 236

寿司常用酱料 236

寿司常用工具 236

寿司常用原料 236

常见寿司的类型 236

米饭的制作 236

寿司醋的制作 236

红黑恋情（军舰） 237

黄瓜细卷（细卷） 239

附录 行走的食客 10

菜市场——城市漫发者眼中的免费博物馆 10

尼斯：南法艳阳下的蔚蓝之城 33

普罗旺斯：紫色薰衣草田间的阳光美味 61

像意大利人那样吃好喝好 68

地中海之味 106

救命的浓汤 121

不能不爱的越南美食 166

肉骨茶 178

泰国菜风情 201

恋上越南牛肉河粉 210

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