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重新思考我们所谓的“常识”，营养的食物也可以很美味！ 2

那么，让我来详细介绍一下新常识的魅力吧！ 4

美丽的容颜、健康的身体和丰富的心灵，从给自己做饭开始 8

第1章 关于蔬菜的新常识 18

青椒连籽一起吃 18

新常识菜谱 虎皮青椒 19

胡萝卜切碎和加热后营养能达到原来的1.5倍 20

新常识菜谱 浓稠胡萝卜汤 21

美味烤胡萝卜 21

茄子用盐来去涩 22

新常识菜谱 辣炒茄子 23

黄瓜的根茎不吃就可惜了 24

新常识菜谱 黄瓜沙拉 25

菠菜不需要过水焯 26

新常识菜谱 牛奶黄油炒鸡蛋配生菠菜叶 27

南瓜慢慢加热更好吃 28

新常识菜谱 煮南瓜 29

洋葱如果不吃皮，净化血液的功能会大打折扣 30

新常识菜谱 洋葱猪肉咖喱 31

青豆豆荚含有满满的美味元素 32

新常识菜谱 青豆饭 33

圆白菜和大白菜的美味都在菜心里 34

新常识菜谱 快煮圆白菜 35

苦瓜应该连着瓜瓤一起吃 36

新常识菜谱 炒苦瓜 37

莲藕最好用锡纸擦拭去皮 38

新常识菜谱 微波炉糖醋藕 39

牛蒡要用水清洗来去涩 40

新常识菜谱 金平牛蒡 41

做蘑菇饭时不要把蘑菇和饭一起煮 42

新常识菜谱 蘑菇白饭 43

蘑菇蒸饭 43

煮豆芽只要30秒 44

新常识菜谱 梅干腌豆芽 45

菜花要连菜叶一起吃 46

新常识菜谱 芝士蒸菜花 47

山药就应该连皮一起吃 48

新常识菜谱 山药猪肉卷 48

生姜经加热或冷冻后效果加倍 49

竹笋根本不需要过水焯 50

新常识菜谱 香煎笋片 51

西蓝花就应该生吃 52

新常识菜谱 西蓝花苹果沙拉 53

这样也OK 生吃也可以的蔬菜 54

西葫芦 54

新常识菜谱 西葫芦金枪鱼刺身 54

冬瓜 55

新常识菜谱 醋腌冬瓜 55

玉米 56

新常识菜谱 玉米沙拉 56

沙蓬草 57

新常识菜谱 凉拌沙蓬草 57

款冬 58

新常识菜谱 款冬沙拉 58

茼蒿 59

新常识菜谱 油浸茼蒿 59

专栏 蔬菜就不应该煮着吃！ 60

第2章 关于肉类的新常识 62

在肉里加一点白糖会更多汁 62

新常识菜谱 猪肉烧白菜 63

能使肉质柔软的魔法食品 64

新常识菜谱 微波炉蒸鸡胸肉 65

冷冻肉应该用冰水解冻 66

新常识菜谱 烤鸡腿肉 67

煎整块肉的时候应该注意肉的纤维 68

新常识菜谱 平底锅烤牛肉 69

给肝脏去血水要用冰水，5分钟以内即可 70

新常识菜谱 韭菜炒鸡肝 71

“拿出来再放进去”能使炸鸡肉质鲜嫩 72

新常识菜谱 炸鸡块 73

用湿毛巾能使牛排更好吃 74

新常识菜谱 牛排 75

照烧鸡块的鸡肉根本不需要煎 76

新常识菜谱 照烧鸡块 77

好吃的日式汉堡要在肉馅里加冷水 78

新常识菜谱 日式汉堡 79

烤肉应该用较弱的中火烤 80

新常识菜谱 烤肉 81

专栏 肉的冷冻保存方法 82

第3章 关于鱼类的新常识 84

鱼腥味可以用不锈钢方盘去除 84

新常识菜谱 黄油鲑鱼 85

香煎鲷鱼 85

脂肪多的鱼要冷水下锅，鱼身较软的鱼要热水下锅 86

煮鱼要控制在10分钟以内 87

新常识菜谱 炖煮鲽鱼 87

烤鱼最适合用烤鱼网架 88

新常识菜谱 盐烤秋刀鱼 89

生鱼片放到第二天更好吃 90

炸鱼前应处理干净 91

新常识菜谱 干炸鱼 91

用白萝卜去除鱼鳞 92

用盐剥掉乌贼皮 93

青花鱼应该先用糖入味 94

新常识菜谱 醋腌青花鱼 95

冷冻蚬贝的营养价值高达原来的8倍 96

新常识菜谱 蚬贝豆腐味噌汤 97

冷冻海鲜要用盐水解冻 98

新常识菜谱 海鲜大阪烧 99

专栏 鱼的冷冻保存方法 100

第4章 关于鸡蛋和半成品的新常识 102

凉拌豆腐在和人体体温相近时最好吃 102

新常识菜谱 精品凉拌豆腐 103

油炸豆腐皮可以直接用厨房纸巾去油 104

新常识菜谱 煮豆腐包 105

煮鸡蛋应该用热水 106

加一点点醋，蛋松更松软 108

新常识菜谱 蛋松盖饭 109

牛奶加醋，难舍难分 110

新常识菜谱 干酪配生火腿 111

土豆饼配奶油芥末酱 111

干萝卜丝水洗即可 112

新常识菜谱 培根煮干萝卜丝 113

意面应该用2.5倍的水煮 114

新常识菜谱 炭烧意面 115

干豆腐不用泡发也可以 116

新常识菜谱 快煮干豆腐 117

干香菇要放在冷藏室里泡发 118

新常识菜谱 香菇鸡肉汤 119

淘米一定要快 120

调味醋不用提前混合好 122

新常识菜谱 紫菜包饭 123

罐头汁倒掉就可惜了 124

新常识菜谱 鸡肉饭 124

二道茶依然很美味 125

新常识菜谱 豆腐皮煮蘑菇 125

不经过研磨的芝麻营养吸收效果差 126

新常识菜谱 芝麻拌章鱼 127

专栏 干货的泡发倍数 128

料理的基础 130

基础的切菜方法 130

圆片状/半月形片状 130

银杏叶形片状/柱状 131

长条形薄片/方块状 132

细条状/薄片状 133

碎末①/碎末② 134

小圆片状/梳子形块状 135

滚刀块/切丝 136

杂切法/斜切法 137

调味料的基础 138

常用调味料的含盐量 138

泥状调味料的重量 138

常用调味料的含糖量 139

别再浪费了！食材的用量 140

饺子 140

春卷/油炸豆腐寿司/紫菜包饭 141

工具保养的基础 料理工具 142

菜刀/不锈钢锅/搪瓷锅 142

氟树脂加工的不粘锅 143

锅底/玻璃炉灶/煤气灶 143

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