黎国雄烘焙教室PDF电子书下载

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Part 1 烘焙基础篇 2

常见的基础工具 2

常见的基础材料 7

材料打发和手工和面 12

蛋白的打发 12

全蛋的打发 12

黄油的打发 13

手工和面 13

基础烘焙的技巧 14

基础酱料与面团的制作 16

卡仕达酱 16

日式乳酪酱 16

基础面团的制作 17

丹麦面团的制作 18

基础蛋糕体的制作 19

玛芬蛋糕体 19

海绵蛋糕体 20

芝士蛋糕体 21

Part 2 恋恋不忘的手工饼干 24

巧克力杏仁饼 24

黄油曲奇 26

白巧克力曲奇 28

巧克力核桃曲奇 29

美式巧克力豆饼干 30

奶油曲奇 32

摩卡曲奇 33

意大利杏仁脆饼 34

牛奶饼干 36

小西饼 38

星星圣诞饼干 39

蔓越莓酥条 40

海绵小西饼 42

蛋黄小饼干 44

玛格丽特饼干 45

坚果巧克力能量块 46

双色耳朵饼干 48

红糖核桃饼干 50

柳橙饼干 51

椰蓉蛋酥饼干 52

橄榄油原味香脆饼 54

巧克力脆棒 56

花生奶油饼干 58

红茶苏打饼干 59

罗蜜雅饼干 60

香葱苏打饼干 62

娃娃饼干 64

原味马卡龙 66

Part 3 充满幸福感的美味蛋糕 70

红豆乳酪蛋糕 70

香醇巧克力蛋糕 72

巧克力海绵蛋糕 74

蜂蜜海绵蛋糕 75

熔岩蛋糕 76

肉松戚风蛋糕 78

北海道戚风杯 80

杏仁戚风蛋糕 81

戚风蛋糕 82

芝士蛋糕 84

柠檬小蛋糕 86

栗子鲜奶蛋糕 87

板栗慕斯蛋糕 88

提拉米苏 90

蓝莓玛芬蛋糕 92

脱脂奶水果玛芬 93

巧克力水果蛋糕 94

益力多乳酪慕斯蛋糕 96

瑞士水果卷 98

无水蛋糕 100

香杏蛋糕 101

咖啡慕斯蛋糕 102

轻乳酪蛋糕 104

香蕉蛋糕 106

抹茶蜜语 108

玉枕蛋糕 110

Part 4 香味四溢的松软面包 114

燕麦吐司 114

全麦话梅吐司 115

莲蓉吐司 116

原味吐司 118

蔓越莓吐司 120

香草黄油法包 121

法式面包 122

天然酵母葡萄干面包 124

肉松芝士面包 126

肉松面包卷 128

乳酪苹果面包 130

南瓜面包 131

咖啡奶香包 132

甘纳和风面包 134

史多伦面包 136

西式香肠面包 137

毛毛虫面包 138

芝士可松面包 140

胡萝卜营养面包 142

千层面包 143

地瓜面包 144

番茄牛角面包 146

德式小餐包 148

蜜豆面包 150

红酒桂圆欧包 151

蒜香面包 152

红茶面包棒 154

花生卷 156

Part 5 下午茶相配的花样西点 160

柠檬酸奶松饼 160

胡桃塔 162

覆盆子果冻 164

三色果冻杯 166

巧克力脆皮泡芙 168

奶油泡芙 169

日式泡芙 170

核桃酥 172

蛋黄酥 174

奶油水果塔 176

椰子汁松饼 177

无花果杏仁塔 178

椰子球 180

脆皮葡挞 182

椰挞 183

草莓拿破仑酥 184

草莓牛奶布丁 186

香蕉布丁 188

豆奶玉米布丁 190

闪电泡芙 191

旺仔小馒头 192

花生酥 194

牛奶棒 196

黄桃派 198

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