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第1章 概述 1

1.1餐厨垃圾的定义与成分 1

1.2餐厨垃圾的危害 2

1.3国内外餐厨垃圾产量分析 4

1.3.1国外餐厨垃圾（有机）产生现状 4

1.3.2我国城市生活垃圾产生及组成 6

1.3.3我国城市餐厨垃圾产生及组成 7

参考文献 14

第2章 餐厨垃圾的特性分析与处理利用 16

2.1餐厨垃圾的特性与分析 16

2.1.1餐厨垃圾的特性 16

2.1.2餐厨垃圾的特性分析 19

2.2餐厨垃圾的处理利用 30

2.2.1餐厨垃圾的处理利用现状 30

2.2.2餐厨垃圾的处理技术 31

2.2.3餐厨垃圾的处理利用建议与发展前景 35

参考文献 36

第3章 餐厨垃圾管理政策 38

3.1中国餐厨垃圾管理相关政策和法律法规 38

3.2中国城市餐厨垃圾处理管理办法 40

3.2.1餐厨垃圾的处置原则 40

3.2.2各市餐厨垃圾处理管理办法 40

3.3国外餐厨垃圾行业管理政策 46

3.3.1英国餐厨垃圾行业管理政策 46

3.3.2法国餐厨垃圾行业管理政策 47

3.3.3美国餐厨垃圾行业管理政策 47

3.3.4德国餐厨垃圾行业管理政策 48

3.3.5日本餐厨垃圾行业管理政策 50

3.3.6 其他国家餐厨垃圾行业管理政策 51

3.4国内餐厨垃圾管理的法律政策中存在的问题 52

3.4.1国内餐厨垃圾管理的法律法规不健全 52

3.4.2餐厨垃圾管理的制度建构不健全 53

参考文献 54

第4章 餐厨垃圾的收集与储运 56

4.1中国城市餐厨垃圾收集和运输系统的发展情况 56

4.2餐厨垃圾收集储运模式与原则 58

4.2.1分类收集 58

4.2.2收集注意事项 59

4.2.3垃圾收集的监控系统 61

4.3餐厨垃圾储运装置 63

4.3.1收集设备 63

4.3.2转运站 66

4.3.3运输工具 67

参考文献 73

第5章 餐厨垃圾预处理 75

5.1餐厨垃圾的分选 75

5.1.1人工分选 75

5.1.2滚筒筛分 76

5.1.3弹跳分选 76

5.1.4风力分选 77

5.1.5红外分选 77

5.2餐厨垃圾破碎处理 78

5.2.1餐厨垃圾破碎原理 78

5.2.2餐厨垃圾破碎设备 78

5.3固液分离 79

5.3.1脱水处理 79

5.3.2脱油脂 80

5.4餐厨垃圾预处理评价指标 81

5.4.1出料含油率 81

5.4.2出料含砂量 81

5.4.3有机质损失量 82

5.4.4制浆粒径 82

5.4.5粗油脂含水率 82

5.5餐厨废弃物预处理系统工程实例 82

5.5.1青岛天人环境股份有限公司新型餐厨垃圾预处理系统 82

5.5.2南宫餐厨垃圾处理厂预处理工艺 84

5.5.3泰安市餐厨废弃物无害化处理和资源化项目 86

5.5.4安顺市餐厨废弃物无害化处理和资源化项目 87

参考文献 87

第6章 餐厨垃圾的提油与高值化利用 88

6.1餐厨废弃物油脂形态与特性 89

6.1.1餐厨废弃物中油脂的化学组成 89

6.1.2餐厨废弃物中油脂的物理特性 90

6.2湿热水解技术 91

6.2.1湿热水解原理 92

6.2.2湿热水解应用 93

6.2.3脱出油脂的分离 93

6.3油水分离技术 94

6.3.1物理分离 94

6.3.2化学分离 97

6.3.3物理化学分离 98

6.3.4生物化学分离 99

6.4粗粒化油脂回收技术 100

6.4.1粗粒化技术 100

6.4.2粗粒化原理 101

6.4.3粗粒化分离器简介 102

6.4.4典型粗粒化分离器 103

6.5餐厨废弃油脂生产生物柴油 106

6.5.1生产原理 107

6.5.2预处理 108

6.5.3生产工艺 109

6.6示范工程：重庆市黑石子餐厨垃圾处理厂 110

6.6.1生物柴油制取系统概述 110

6.6.2生物柴油制取工艺要点分析 111

参考文献 112

第7章 餐厨垃圾厌氧消化处理技术 115

7.1概述 115

7.2厌氧消化的基本原理 117

7.2.1两阶段理论 117

7.2.2三阶段理论 118

7.2.3四阶段理论 118

7.3厌氧消化的微生物种群学说 120

7.4餐厨垃圾厌氧消化运行影响因素分析 121

7.4.1温度 121

7.4.2 pH值、挥发性脂肪酸与碱度 122

7.4.3停留时间 124

7.4.4接种物 125

7.4.5氨氮 126

7.4.6有机负荷 126

7.4.7油脂 127

7.4.8碳氮比 128

7.4.9共发酵 128

7.4.10盐分 128

7.4.11微量元素 129

7.5餐厨垃圾厌氧消化处理工艺 130

7.5.1干式厌氧消化和湿式厌氧消化 130

7.5.2常温、中温和高温厌氧消化 131

7.5.3批式厌氧消化和连续式厌氧消化 131

7.5.4单相厌氧消化和两相厌氧消化 132

7.6餐厨垃圾厌氧消化关键设备 132

7.61破碎除杂设备 132

7.62油水分离系统 133

7.6.3除砂均浆系统 133

7.6.4厌氧消化系统 134

参考文献 135

第8章 餐厨垃圾好氧堆肥处理技术 141

8.1餐厨垃圾堆肥技术进展 141

8.2餐厨垃圾堆肥的定义与成分 142

8.2.1堆肥定义及原理 142

8.2.2堆肥处理过程 143

8.2.3好氧堆肥的微生物活动 144

8.2.4好氧堆肥生物酶的作用 144

8.2.5堆肥过程的影响因素 145

8.3餐厨垃圾堆肥处理工艺及影响因素 149

8.3.1餐厨垃圾堆肥工艺流程 149

8.3.2餐厨垃圾堆肥装置分类 149

8.3.3餐厨垃圾堆肥工艺设备 150

8.4堆肥产品 154

8.4.1堆肥腐熟度 154

8.4.2技术指标 155

8.5餐厨垃圾堆肥处理环境风险 156

8.5.1环境风险评价基本程序 156

8.5.2餐厨垃圾堆肥环境风险 156

参考文献 161

第9章 工程案例 163

9.1青岛餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目 163

9.1.1项目概况 163

9.1.2工艺介绍 164

9.1.3工程效益 165

9.2江阴市果蔬垃圾分散处理示范推广项目 166

9.2.1项目概况 166

9.2.2工艺介绍 166

9.2.3工程效益 169

9.3北京高安屯餐厨废弃物处理厂 169

9.3.1项目概况 169

9.3.2工艺介绍 169

9.3.3工程效益 171

9.4宁波市餐厨废弃物处理厂项目（饲料＋厌氧＋提油） 171

9.4.1项目概况 171

9.4.2工艺介绍 172

9.4.3工程效益 172

9.5中央和国家机关餐厨垃圾就地资源化处理项目 173

9.5.1项目概况 173

9.5.2工艺介绍 173

9.5.3工程效益 174

9.6德清县垃圾分类回收一体化模式 176

9.6.1项目概况 176

9.6.2工艺介绍 176

9.6.3工程效益 179

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