书籍介绍
图书目录
引言 1
1 脂肪的悖论：高脂肪饮食，吃出健康 8
2 我们为什么认为饱和脂肪不健康 18
3 低脂饮食进入美国 46
4 有缺陷的饱和脂肪科学VS多元不饱和脂肪 70
5 低脂饮食走向华盛顿 99
6 低脂饮食对妇女和儿童的影响 127
7 推广地中海饮食法：什么是科学？ 161
8 拒绝饱和脂肪，反式脂肪乘虚而入 204
9 刚出虎穴，又入狼窝？——送走饱和脂肪，迎来更糟糕的？ 234
10 为什么饱和脂肪对健康有益 259
结论 300
关于肉类与道德的说明 306
致谢 307
注释 311
术语表 382
参考文献 386
索引 439
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