基于风险成本探究畜禽企业安全激励的诱因机制及实现条件PDF电子书下载

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1 导论 1

1.1 研究的目的与意义 1

1.2 文献综述 3

1.2.1 企业改善质量安全的激励 4

1.2.2 改善质量安全的成本收益 6

1.2.3 风险成本对企业改善质量安全的负激励 7

1.2.4 食品安全监管的激励相容与惩罚机制构建 8

1.2.5 国内外研究述评 10

1.3 研究内容 11

1.3.1 总体思路 11

1.3.2 主要研究内容 11

1.3.3 研究目标 13

1.3.4 拟解决的关键问题 13

1.4 特色与创新之处 14

2 食品安全问题及其治理的复杂性 15

2.1 食品安全问题表现的复杂性 15

2.1.1 食品安全问题日趋凸显 15

2.1.2 食品安全问题引发的社会经济影响不断升级 18

2.1.3 食品安全问题的治理面临挑战 19

2.2 食品安全问题成因的复杂性 21

2.2.1 市场需求方的检视 21

2.2.2 市场供给方的检视 23

2.2.3 技术环境的检视 26

2.2.4 管理环境的检视 28

2.2.5 法律环境的检视 29

2.3 食品安全问题治理的复杂性 31

2.3.1 食品安全问题的诊治难度大 31

2.3.2 食品安全问题的群发性明显 32

2.3.3 食品安全治理的环境压力 33

2.3.4 食品安全治理的目标冲突 34

2.4 基于复杂性与利益驱动探究食品安全问题的本因及其基本治理理念 35

2.4.1 对食品安全问题的基本判断 35

2.4.2 食品安全问题的系统治理 36

2.4.3 利益驱动是食品安全问题频发的根本原因 37

2.4.4 加大食品安全违规的风险成本作为食品安全治理基本理念的现实必要性 38

3 风险成本与食品企业安全激励的理论分析 40

3.1 风险成本与食品安全激励相容 40

3.1.1 激励相容理论 40

3.1.2 激励相容机制中的风险分担 42

3.1.3 风险成本与食品企业安全激励 43

3.2 食品企业安全激励的形成机理 45

3.2.1 基本假定 45

3.2.2 加大风险概率对风险爱好者安全决策的影响 46

3.2.3 加大处罚强度对风险爱好者安全决策的影响 48

3.2.4 提高风险报酬对风险规避者安全决策的影响 49

3.2.5 降低风险概率对风险规避者安全决策的影响 50

3.3 食品安全激励相容的机制设计 52

3.3.1 一般的委托代理模型 52

3.3.2 产品随机抽检与有限追溯条件下的委托代理模型 54

3.3.3 产品随机抽检与有限追溯时的激励相容条件 55

3.3.4 产品随机抽检、有限追溯及惩罚标准给定时的激励相容条件 56

3.3.5 产品随机抽检、有限追溯及市场价格与惩罚标准给定时的激励相容条件 58

3.4 本章小结 58

4 基于风险成本探究违禁药品滥用的诱因机制 60

4.1 引言 60

4.2 分析的理论框架 62

4.3 企业违法滥用瘦肉精的风险成本风险收益检视 65

4.4 导致企业违法滥用瘦肉精风险成本低下的环境因素检视 67

4.4.1 导致企业违法滥用瘦肉精风险概率低下的因素 67

4.4.2 导致企业违法滥用瘦肉精风险损失低下的主要因素 69

4.5 本章小结 71

5 基于风险成本探究畜禽养殖场户遵从休药期规定的诱致性因素 72

5.1 引言 72

5.2 养殖场户遵从休药期规定的理论分析 74

5.3 养殖场户遵从休药期规定的现状分析 78

5.3.1 数据来源与样本基本特征 78

5.3.2 生猪与禽类养殖场户遵从休药期规定的现状分析 79

5.3.3 受教育程度与养殖场户遵从休药期规定交叉对比分析 81

5.3.4 市场范围与养殖场户遵从休药期规定交叉对比分析 82

5.4 养殖场户遵从休药期规定的影响因素 83

5.4.1 影响畜禽养殖场户遵从休药期规定的主要因素 83

5.4.2 影响畜禽养殖场户遵从休药期规定的单因素分析 85

5.4.3 养殖场户遵从休药期规定影响因素的计量分析 89

5.5 本章小结 92

6 基于风险成本探究养殖场户病死猪无害化处理的诱致性因素 94

6.1 引言 94

6.2 养殖场户病死猪无害化处理的诱致性因素分析 96

6.2.1 病死猪的处理及其成本收益 96

6.2.2 病死猪无害化处理的正向与负向激励 97

6.2.3 养殖场户病死猪肉无害化处理激励效果的主要影响因素 98

6.3 数据来源与描述性统计 100

6.3.1 数据来源 100

6.3.2 观察样本的统计描述 101

6.3.3 养殖场户对病死猪的无害化处理 102

6.4 结果与分析 102

6.4.1 无害化处理补贴与养殖户执行意愿的相关性分析 102

6.4.2 外部环境约束与养殖户执行意愿的相关性分析 104

6.4.3 病死猪无害化处理执行意愿影响因素的回归结果 105

6.5 本章小结 110

7 基于风险成本探究生猪耳标溯源系统采用与执行的诱致性因素 112

7.1 问题的提出 112

7.2 生猪养殖场户对耳标溯源系统的采用激励 113

7.2.1 可追溯系统采用激励：参与约束与激励相容约束 113

7.2.2 可追溯系统参与意愿与执行努力的激励因素 114

7.3 资料来源与变量说明 116

7.3.1 资料来源 116

7.3.2 解释变量说明 116

7.4 结果与分析 117

7.4.1 生猪养殖户对耳标溯源系统的采用意愿与执行努力 117

7.4.2 耳标溯源系统自愿采用影响因素的计量结果分析 119

7.4.3 耳标溯源系统执行努力影响因素的计量结果分析 120

7.4.4 采用意愿模型与执行努力模型结果的比较 122

7.5 本章小结 122

8 养殖环节饲料安全使用与安全监管 124

8.1 饲料安全与畜产品质量安全 124

8.2 商品饲料的安全使用与安全监管 126

8.2.1 商品饲料安全使用现状 126

8.2.2 商品饲料质量安全法律法规体系及面临问题 127

8.2.3 商品饲料工业标准体系及面临问题 129

8.2.4 商品饲料监管体系及面临问题 130

8.2.5 商品饲料质检体系及面临问题 132

8.3 自配饲料的安全使用与安全监管 132

8.3.1 自配饲料的使用数量 133

8.3.2 自配饲料使用的主要形式 133

8.3.3 养殖场户使用自配饲料的动因 134

8.3.4 自配饲料使用的安全隐患 135

8.3.5 导致自配饲料政府安全监管低效的原因 136

8.3.6 提升自配饲料政府安全监管效率的政策措施 138

9 基于价值链探究食品企业质量安全信用缺失的诱因机制 140

9.1 食品价值链与食品企业信用行为的关系 141

9.2 不安全食品供应链的价值创造 142

9.2.1 瞄准中低消费市场全方位渗透 142

9.2.2 通过要素替代降低经营成本 143

9.2.3 运用各种手段欺瞒消费者 144

9.2.4 跨地域合作一体化生产 144

9.2.5 价值链生成机制灵活 145

9.3 不安全食品价值链的不利影响 145

9.3.1 冲击社会的诚信体系 145

9.3.2 增加食品链监管的难度 146

9.3.3 使食品供给体系极为脆弱 146

9.4 基于价值链管理的信用行为治理 146

9.4.1 完善市场准入制度，阻断不安全食品价值链的形成 147

9.4.2 建立有效的链惩罚机制，抑制不安全食品价值链的发展 147

9.4.3 建立有效的信号显示机制，促进安全食品供应链的价值增值 148

10 基层动物安全监管人员工作意愿与执行努力的诱致性因素 149

10.1 基层动物安全监管的人员激励 149

10.2 基层动物安全监管人员的工作现状 151

10.2.1 数据来源 151

10.2.2 性别、年龄与教育特征 151

10.2.3 工作职责与工作内容 153

10.2.4 防疫工作投入 154

10.2.5 检疫工作投入 156

10.2.6 病死猪无害化处理监管工作投入 159

10.2.7 工作条件 162

10.2.8 工作待遇 163

10.3 基层动物安全监管人员工作意愿的诱致性因素 165

10.3.1 工作意愿 165

10.3.2 基层工作多样化 167

10.3.3 基层动物安全监管人员工作意愿影响因素的计量分析 168

10.4 病死猪无害化处理监管工作意愿与执行努力的诱致性因素 172

10.4.1 病死猪无害化处理监管的工作意愿与执行努力 172

10.4.2 解释变量选取 173

10.4.3 病死猪无害化处理监管工作意愿模型估计 174

10.4.4 病死猪无害化处理监管执行努力模型估计 176

10.5 本章小结 178

11 食品安全黑名单制度与违规企业信用惩罚机制构建 181

11.1 食品安全黑名单制度在中国的推进 181

11.2 黑名单、风险成本与食品安全信用惩罚机制 182

11.2.1 食品安全黑名单制度的内涵 182

11.2.2 黑名单制度与食品安全风险成本的形成 184

11.2.3 黑名单制度发挥信用惩戒作用的条件 186

11.3 我国食品安全黑名单制度有效运行的障碍因素 187

11.3.1 缺乏统一的立法标准 187

11.3.2 缺乏社会化的征信系统 187

11.3.3 缺乏有震慑力的惩戒内容 188

11.3.4 缺乏透明的公示标准和发布方式 188

11.3.5 缺乏统一的信息平台 189

11.4 国外食品安全黑名单及信用环境建设的经验借鉴 190

11.4.1 法律约束的差距 190

11.4.2 制度环境的差距 190

11.4.3 社会文化的差距 191

11.4.4 技术条件的差距 191

11.4.5 市场环境的差距 192

11.4.6 执行力度的差距 192

11.5 我国食品安全黑名单制度实施的环境建设 193

11.5.1 完善理论建设，加快信用立法的步伐 193

11.5.2 加强信用制度建设，推进追溯体系发展 194

11.5.3 构建有效的联合约束机制，加大失信惩罚力度 194

12 一票否决与食品安全监管渎职惩罚机制构建 196

12.1 食品安全“一票否决”与责任追究制 196

12.2 风险成本、食品安全监管渎职惩罚与“一票否决”的理论分析 197

12.2.1 食品安全监管渎职的经济诱因 197

12.2.2 “一票否决”与渎职风险的形成 198

12.3 影响食品安全监管渎职风险的主要因素 200

12.3.1 影响食品安全监管渎职风险概率的主要因素 200

12.3.2 影响食品安全监管渎职风险损失的主要因素 203

12.4 加大渎职风险，提升“一票否决”制度实施绩效的政策措施 207

13 主要结论与政策建议 209

13.1 主要结论 209

13.2 政策建议 213

附录 219

附录1 生猪养殖场户产品质量安全风险管理现状调查问卷 219

附录2 畜禽（鸡、鸭）养殖场户养殖用药与休药期控制调查问卷 229

附录3 基层动物防疫与卫生监管现状及激励问题调查问卷 233

参考文献 240

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