回家做面包 普通人做出192款面包的不败方法PDF电子书下载

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Part1基础指南 1

7种必备工具和10种必备原料 2

3种和面流程 3

制作面包的4种方法 5

务必要搞清楚的3大换算方法 8

辫子面包的8种编法 12

Part2甜面包和调理面包 15

奶油小餐包 16

奶酪面包 17

菠萝包 18

豆沙面包 20

奶酥面包 21

软心巧克力面包 22

奶酪杏仁小方砖 23

阿尔卑斯面包 24

咖啡核桃奶酪包 26

花式红薯包 27

卡仕达面包 28

奶油卷 29

红芸豆面包 30

葡萄干面包 31

苹果卷 32

肉桂葡萄卷 33

椰蓉扭纹包 34

紫薯条 35

奶酪核果包 36

椰蓉葡萄卷 38

五环南瓜包 40

葡萄干辫子包 42

奶酪辫子包 43

焦糖葡萄干辫子包 44

奶香辫子包 45

心相印面包 46

小蜗牛面包 48

热狗面包 49

小猪面包 50

熊猫面包 51

巧克力狮子包 52

瓢虫面包 53

汉堡包 54

肉松面包 56

蒜香面包 57

青蛙可乐饼堡 58

咖喱鸡肉包 60

香葱肉松卷 62

火腿玉米面包 63

培根洋葱面包 64

香葱热狗包 65

杂蔬香肠包 66

热狗卷 67

杂蔬米奇包 68

火腿奶酪面包 70

Part3吐司面包 71

英式吐司 72

无糖吐司 73

奶酪吐司 74

牛奶吐司 76

咖啡吐司 77

红糖吐司 78

奶茶吐司 79

香浓可可吐司 80

燕麦吐司 81

全麦吐司 82

黑麦吐司 84

胚芽吐司 85

胡萝卜吐司 86

七谷吐司 87

皇后吐司 88

南瓜小吐司 89

葡萄干吐司 90

枫糖核桃吐司 91

蔓越莓吐司 92

黑芝麻红豆吐司 93

香菇培根吐司 94

香蕉核桃吐司 96

南瓜蔓越莓吐司 97

橙香南瓜吐司 98

核果吐司 99

蜂蜜橙香吐司 100

培根奶酪吐司 101

可可大理石吐司 102

抹茶栗子吐司 104

咖啡巧克力吐司 106

双色扭纹吐司 108

墨鱼螺纹吐司 109

酥皮栗子吐司 110

酥皮巧克力吐司 112

Part4软欧包 113

番茄奶酪包 114

焦糖核桃包 115

核桃奶酪包 116

蔓越莓奶酪包 117

七谷全麦芋头包 118

巧克力蔓越莓面包 120

养生枸杞包 122

咖啡奶酪包 124

墨鱼培根奶酪包 125

巧克力奶酪包 126

芒果奶酪包 127

全麦紫薯包 128

红酒无花果面包 130

香蕉巧克力面包 132

香橙巧克力面包 134

抹茶红豆包 135

洋葱金枪鱼面包 136

桂圆核桃包 138

胡萝卜葡萄干面包 140

全麦奶酪包 141

黑麦蓝莓包 142

红茶香橙包 144

红茶蔓越莓面包 146

黑麦香橙包 148

香橙奶酪包 150

栗子奶酪包 152

南瓜奶酪包 154

盐面包 155

南瓜蔓越莓面包 156

糯米核桃包 158

黑芝麻核桃包 160

小太阳 161

迷你脆肠 162

Part5起酥面包 163

起酥面包制作要点 164

金砖面团制作过程 165

金砖面包 166

肉桂核桃吐司 167

丹麦吐司 168

辣松小吐司 169

蔓越莓金砖 170

红豆金砖 172

香橙可可金砖 173

可可丹麦面包 174

焦糖榛子丹麦包 175

酥皮黑芝麻面包 176

抹茶红豆丹麦吐司 178

肉桂葡萄丹麦吐司 180

可可大理石金砖 182

香橙巧克力双色金砖 184

可可榛子金砖 186

酥皮奶酪面包 187

丹麦面团制作过程1 188

丹麦面团制作过程2（十字裹油） 189

芒果丹麦面包 190

香蕉丹麦面包 191

香杏丹麦面包 192

熊爪丹麦面包 193

黑樱桃丹麦面包 194

红豆丹麦面包 195

火腿奶酪丹麦面包 196

培根丹麦面包 197

热狗丹麦面包 198

香肠丹麦面包 199

蔓越莓杏仁丹麦面包 200

苹果丹麦面包 201

丹麦杏仁酥 202

焦糖栗子丹麦面包 203

丹麦墨西哥面包 204

丹麦菠萝包 205

可颂面团制作过程1 （3次三折） 206

可颂面团制作过程2 （2次四折） 207

可颂面团制作过程3 （2次裹油） 208

28层可颂 209

17层可颂 209

香肠可颂 210

杏仁可颂 210

巧克力可颂 211

杏仁巧克力可颂 212

抹茶红豆可颂 213

黑芝麻可颂 214

蔓越莓可颂 216

培根奶酪可颂 218

豹纹巧克力可颂 220

螺纹可颂 222

砂糖豆豆可颂 224

培根奶酪豆豆可颂 224

Part6传统欧包 225

折叠面团的方法 226

转移面团的方法 226

制造蒸汽的方法 226

法国老面制作过程 227

葡萄干种天然酵母 228

桂圆干种天然酵母 230

黑麦酵种天然酵母 231

法棍 233

天然酵母法棍 236

液种法棍 237

全麦橙皮短棍 238

洋葱短棍 239

芝麻麦穗包 240

金枪鱼奶酪包 241

培根法国面包 242

奶酪法国面包 243

洛斯迪克 244

培根叶形面包 245

葡萄干核桃乡村面包 246

柚香乡村面包 247

蜜芋头乡村面包 248

维也纳面包 249

咕咕霍夫 250

咸咕咕霍夫 251

布里欧修 252

奶酪香菜布里欧 254

香橙布里欧 255

巧克力布里欧 256

意大利面包棒 257

多谷物面包 258

夏巴塔 260

佛卡恰 261

潘妮托尼 262

德国碱面包 264

黑麦葡萄干面包 266

哈拉 267

黑麦果仁包 268

贝果 270

黑芝麻无花果贝果 272

培根奶酪贝果 273

香橙蔓越莓贝果 274

Part7面包馅料和装饰 275

墨西哥酱 276

卡仕达奶油 277

菠萝酥皮 278

香酥粒 278

马卡龙糊 279

糖煮芋头 279

糖渍无花果 279

红酒无花果 280

焦糖浆 280

奶酪馅 280

焦糖榛子 281

焦糖核桃 281

椰蓉馅 282

奶油杏仁馅 282

奶酥馅 282

南瓜馅 283

苹果馅 283

紫薯馅 284

红薯馅 284

泡果干的方法 284

Part8面包门诊87问 285

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