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Part1 西餐常用调味料 2

迷迭香 2

薄荷 2

罗勒 2

法香 2

鼠尾草 2

百里香 3

莳萝 3

黑胡椒 3

黄油 3

法式芥末酱 3

芝士粉 4

西式醋 4

葡萄酒 4

面包糠 4

酸奶油 5

番茄酱（沙司） 5

蛋黄酱 5

淡奶油 5

Part2 基础酱汁调制 8

常用酱汁 8

番茄酱 8

香草酱 9

布朗酱汁 9

牛骨原浓汁 10

牛肉酱 10

小牛骨褐色酱汁 11

茄酱汁 11

红酒汁 12

黑胡椒汁 12

鸡骨原浓汁 13

鸡骨白色酱汁 13

沙拉酱汁 14

凯撒沙拉酱 14

蛋黄酱 15

美乃滋 15

千岛沙拉酱 16

塔塔酱汁 16

法式沙拉酱 17

意大利油醋汁 17

蓝纹奶酪沙拉酱 18

高汤 19

小牛骨褐色高汤 19

蔬菜高汤 20

鸡骨高汤 20

鸡肉清汤 21

小牛骨白色高汤 21

Part3 西餐礼仪 24

餐前礼仪 24

餐中礼仪 27

餐后礼仪 33

Part4 头盘菜 36

香煎鲽鱼 36

酒醋海鲜沙拉 37

金枪鱼沙拉 37

龙虾沙拉 38

鸭肉水果沙拉 39

鸡蛋蔬菜沙拉 40

凯撒沙拉 40

芝麻菜奶酪沙拉 41

番茄奶酪沙拉 41

番茄鸡蛋沙拉 42

意式海鲜沙拉 43

美乃滋沙拉 44

泰式海鲜粉丝沙拉 45

意式鸡肉橙柚沙拉 46

火腿青豆沙拉 47

鸡肝意面沙拉 48

烟熏三文鱼意面沙拉 49

烟熏三文鱼沙拉 50

香草黑椒烤蘑菇 51

芦笋牛肉卷 52

香草烤时蔬 53

牡蛎柠檬 54

香煎扇贝 54

Part5 汤篇 56

蘑菇汤 56

蔬菜汤 56

土豆大葱汤 57

香草番茄汤 58

海鲜汤 59

意式番茄汤 59

罗宋汤 60

薄荷豌豆汤 60

意大利蔬菜汤 61

洋葱汤 62

奶酪芦笋浓汤 63

奶油芦笋浓汤 63

瑞士豌豆汤 64

奶油玉米浓汤 64

奶油培根西蓝花浓汤 65

奶油芦笋汤 66

南瓜浓汤 67

法式洋葱汤 67

奶油南瓜浓汤 68

南瓜忌廉汤 68

迷迭香芸豆汤 69

奶油蘑菇汤 70

鲜奶蘑菇汤 71

绿色野菌汤 71

维希奶油浓汤 72

蔬菜奶酪浓汤 72

奶油胡萝卜汤 73

西班牙冷汤 74

Part6 主菜篇 76

香煎海鲈鱼 76

烤香草五花肉卷 77

奶香鸡肉 78

迷迭香鸡肉 78

腌三文鱼 79

奶汁烩青口 80

特色扒鸡 81

巴西里煎鸡肉 81

香煎沙朗牛排 82

柠香三文鱼配黄油土豆 83

栗子鸡肉丸 84

柠檬鸡肉块 84

煎猪排配苹果芥末 85

法式蓝带芝士炸鸡排 86

香煎鲑鱼串 87

酱汁鹅肝 88

糖煎法国鹅肝 89

红酒烩鸡肝 89

香烤牛里脊 90

扒带骨羊排 91

鲜果香烤羊排 91

胡椒烤羊扒 92

香烤羊肉 93

红酒烩牛肉 94

Part7 甜品篇 96

玉米冰激凌 96

牛奶冰激凌 96

法式吐司配草莓酱 97

奶油松饼 98

蜜桃酸奶冻 99

奶油焦糖布丁 100

焦糖果冻 101

咖啡欧蕾果冻 102

柳橙果冻 103

红酒雪梨冻 104

蛋奶酥 105

奶酪蛋糕 106

巧克力酱浇香梨 107

苹果果冻 107

巧克力慕斯 108

优格吐司蜜桃派 109

香蕉柠檬蛋挞 109

炸香蕉红豆 110

香蕉豌豆炸面团 110

苹果派 111

马卡龙 112

提拉米苏 112

红酒梨 113

蛋奶华夫饼 114

巧克力冰激凌 115

蓝莓酸奶冻 115

榛果酸奶冻 116

果味酸奶冻 116

Part8 主食篇 118

意大利蝴蝶面 118

拿破仑螺丝面 118

大虾面包塔 119

鸡汁薯泥 120

番茄香草面包塔 121

泡菜意大利面 122

海鲜意大利面 122

什锦果仁 123

橄榄油浸香蒜 124

魔鬼蛋 124

香炸鱿鱼 125

炸鸡翅 126

茄子番茄意面 127

番茄酱拌意面 127

意式沙丁鱼面 128

蒜蓉拌面 128

墨西哥沙拉配玉米饼 129

培根香草薯角 130

圣女果意面 131

番茄意式管面 131

煸烤香橙意面 132

香蒜意大利面 132

虾仁通心粉 133

奶香芝士薯泥 134

青酱意大利面 135

意大利肉酱面 135

牛肉番茄酱面 136

番茄意大利面 136

烧烤虾串 137

蒜香锡纸土豆块 138

Part9 饮料篇 140

德式咖啡 140

爱因斯坦咖啡 140

拿铁咖啡 141

薄荷咖啡 141

阿拉伯咖啡 142

哥伦比亚咖啡 142

罗马咖啡 143

柠檬咖啡 143

摩卡咖啡 144

爱列斯咖啡 144

玫瑰浪漫咖啡 145

爱情咖啡 145

巧克力咖啡 146

意式咖啡 146

玫瑰奶茶 147

西雅图奶茶 147

坚果奶茶 148

爱尔兰冰奶茶 148

水蜜桃冰奶茶 149

薄荷甘菊茶 149

百里香桂花茶 150

洋甘菊红花茶 150

薄荷鲜果茶 151

迷迭香玫瑰茶 151

迷迭香柠檬茶 152

柠檬薰衣草茶 152

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