第一部分 动物体的化学物质组成 1
第一章 动物体的化学物质组成总论 1
1.动物体的元素组成，化合物组成，及其在体内的分布与存在状态 1
一、动物体的元素组成 1
二、动物体的化合物组成及其分布与存在状态 1
2.细胞原生质的组成与特性 3
复习题 4
第二章 醣类 5
1.醣在动物体内的分布与功用 5
2.单糖的结构与质质 5
3.双糖的结构与性质 13
4.多糖的结构与性质 14
一、均一多糖：淀粉，糖元，纤维素，琼胶，细菌多糖 14
二、混合多糖：半纤维素及树胶质，透明质酸，唾液粘多糖 17
硫酸软骨素，肝素及血型物质 18
复习题 19
第三章 脂类 20
1.脂类在动物体内的分布与功用 20
2.油脂的组成、结构与性质 20
3.类脂的结构与性质：磷脂，糖脂，固醇，蜡 23
复习题 28
第四章 蛋白质与核酸 30
1.蛋白质与核酸在生命活动中的重要性 30
2.蛋白质的分子组成 30
一、蛋白质的元素组成 31
二、组成蛋白质分子的基本结构单位——氨基酸 31
3.蛋白质的分子结构 35
一、多肽 35
二、多肽链与蛋白质分子的一级结构 37
三、蛋白质的空间构型——二级，三级与四级结构 37
四、蛋白质的人工合成——我国科学工作者在攀登世界科学高峰上的伟大成就 39
4.蛋白质的理化性质 41
一、蛋白质的两性游离与等电点 41
二、蛋白质的胶体性质 42
三、蛋白质的电泳与分离测定 42
四、蛋白质的沉淀 43
五、蛋白质的变性与凝固 44
六、蛋白质的生物学性质 44
七、蛋白质的颜色反应 45
5.蛋白质的分类 45
6.核酸 46
一、核酸的分子组成与结构 47
二、核酸的理化性质与分离测定 50
三、体内重要的核苷酸及其衍生物 51
四、核苷酸的实际应用及我国在核酸工艺上的新成就 53
复习题 55
第二部分 体内化学反应的节制剂——酶，维生素与激素 56
第五章 酶 56
1.酶的一般概念 56
2.酶作用的特点 57
3.酶的分子组成，结构与催化作喟的机制 57
一、酶的分子组成 57
二、辅酶与辅基 57
三、酶元及其激活 58
四、酶催化作用的机制 59
4.影响酶作用的因素 60
一、温度对酶作用的影响 60
二、PH对酶作用的影响 61
三、酶浓度与底物浓度对酶作用的影响 62
四、激动剂与抑制剂对酶作用的影响 62
5.酶的分类与命名 63
6.酶的制备，测定与实际应用 65
复习题 67
第六章 维生素 68
1.维生素的重要功用与分类 68
2.几种营养上和临床上重要的维生素（A，D，E，K，B1，B2，B6，PP，B12，C） 68
3.维生素缺乏与维生素缺乏病 74
4.维生素的一般测定 75
复习题 76
第七章 激素 77
1.激素的分类与重要功用 77
2.几类重要激素的结构，性质与功用 77
一、肾上腺素与正肾上腺素 77
二、肾上腺皮质激素 78
三、性激素 79
四、甲状腺素 81
五、胰岛素 81
六、脑下垂体激素 82
3.激素研究的发展及其在畜牧兽医上的应用 83
复习题 84
第三部分 机体与外界环境的物质交换——新陈代谢 85
第八章 食物的消化与吸收 87
1.消化吸收的目的与意义 87
2.食物在消化道中消化吸收的过程 87
一、消化液对食物中各物质的消化作用 87
二、消化道中的微生物及饲料中的酶对饲料的消化作用 89
三、食物在消化道中的吸收 89
3.粪便的组成、性质及其临床检验的意义 90
4.肠内细菌的腐败与机体的解毒 91
复习题 93
第九章 醣的中间代谢 94
1.血糖及其临床意义 94
2.体内糖元的合成与分解 95
一、肝糖元和肌糖元的合成 95
二、糖元的异生 96
三、乳糖的合成 96
3.醣在体内的氧化分解与供给能量 97
一、醣的无氧分解 97
二、醣的有氧分解 98
三、糖的有氧氧化与酵解的生理意义 99
4.体内醣代谢的调节与障碍 99
复习题 102
第十章 脂类的谢代 103
1.血脂 103
2.脂肪在体内的合成与转变 104
一、脂肪在肠壁的再合成 104
二、脂肪的异生 104
三，脂肪在体内的转变 105
3 .脂肪酸的氧化与酮症 106
一、脂肪酸的氧化分解 106
=、酮体的生成及其在肝外组织的氧化 107
三、酮体的堆积，酮症与酸中毒 108
4.类脂的代谢 108
一、胆固醇的代谢与“胆结石”和动脉粥样硬化 108
二、磷脂的代谢与脂肪肝 110
复习题 112
第十一章 蛋白质的代谢 113
1.蛋白质的功能及其在营养上的重要意义 113
2.体内蛋白质的合成与分解 114
一、组织蛋白的合成 114
二、组织蛋白的分解 115
三、蛋白质代谢的动态平衡及其调节因素 115
3.氨基酸的一般代谢 115
一、氨基酸的脱羧基作用 116
二、氨基酸的脱氨基作用 117
三、氨基酸分解代谢产物的进一步代谢途径 118
4.氨和氨的解毒&（“ 8
一、尿素的生成 119
二、谷氨酰胺的生成 120
三、肝中毒与肝昏迷 120
5.蛋白质代谢与醣、脂肪代谢间的关系 121
复习题 122
第十二章 生物氧化与能量代谢 123
1.生物氧化的特点与意义 123
2.生物氧化中水的生成与能量的释放 123
3.体内能量的转变，储存与利用 125
一、高能磷酸键与ATP 125
二、高能磷酸键生成的机制——基质磷酸化与氧化磷酸化 126
三、ATP的利用 128
4.体内能量的总代谢 129
一、食物的卡价 129
二、呼吸商 129
三、基础代谢 130
复习题 130
第十三章 核酸代谢与生长生殖 131
1.核酸在体内的分布与功用 131
2.核酸在体内的合成与分解代谢 131
一、核酸的合成代谢 132
1.嘌呤核苷酸的合成 132
2.嘧啶核苷酸的合成 133
3.RNA与DNA的合成 133
二、核酸的分解代谢 133
3.核酸在蛋白质合成中的作用 135
一、细胞中蛋白质合成的有关RNA及合成过程中的基本步骤 135
二、遗传密码 136
4.生殖、胚胎发育与遗传的生化物化学 137
一、生殖细胞 138
二、受精作用 139
三、胚胎的发育与遗传的生物化学 140
5.医疗实践中有关核酸的几个问题 140
一、病毒 140
二、肿瘤 141
三、放射病 143
四、分子病 143
复习题 143
第四部分 组织与体液 144
第十四章 某些重要组织与器官的生物化学 144
1.神经组织 144
一、神经组织在化学组成上的特点 144
二、神经组织的代谢特点 145
三、神经兴奋的传导介质 146
1.乙酰胆碱 146
2.去甲肾上腺素 147
3.5——色胺 147
2.肌肉组织 147
一、肌肉组织的结构与特点 147
二、肌肉组织的化学成份 148
1.肌浆蛋白 148
2.肌红蛋白 148
3.基质蛋白 148
4.肌原纤维蛋白 148
三、肌肉收缩运动中的化学变化与能量来源 149
1.肌肉收缩的基本反应 149
2.ATP再合成的途径 149
四、肌肉的疲劳与尸体的僵硬 149
3.肝脏的代谢功能 150
一、肝脏在结构和组成上的特点 150
二、肝脏在代谢中的作用 150
1.肝脏在蛋白质代谢方面的作用 150
2.肝脏在糖代谢方面的作用 151
3.肝脏在脂类代谢方面的作用 151
4.肝脏在水盐代谢方面的作用 151
三、肝脏的解毒功能和排泄功能 151
（一）肝脏的解毒功能 151
（二）肝脏的排泄功能 151
四、胆色素的代谢与黄疸 153
（一）胆色素的正常代谢 153
（二）黄疸 154
1、溶血性黄疸 154
2、阻塞性黄疸 154
3、肝细胞性黄疸 155
五、肝功能检验及其临床意义 155
（一）血清清蛋白与球蛋白及其比例的测定 155
（二）血清蛋白浊度及絮状试验 156
（三）血清中酶的测定 156
（四）肝脏排泄功能的试验 156
复习题 157
第十五章 体液 158
1.血液 158
一、血液的重要功用 158
二、血液的组成与理化性质 159
三、血液的化学成分及其意义 160
（一）血浆蛋白 160
（二）血红蛋白 161
（三）非蛋白质的含氮化合物 161
（四）脂类 162
（五）不含氮的其他有机物 162
（六）无机盐 162
四、血液在呼吸过程中的作用 162
2.脑脊髓液与淋巴液 164
一、脑脊髓液 164
二、淋巴液 165
3.尿液 166
一、尿液的生成与一般性质 166
二、尿的化学成分 167
（一）尿中的有机成分 167
（二）尿中的无机成分 167
（三）尿中的酶 168
三、尿中成分的异常变化 168
复习题 168
第十六章 水盐代谢与酸碱平衡 171
1.水代谢和体液平衡 171
一、水在体内的含量、分布与功用 171
二、体内水的来源、去路及其动态平衡 171
三、体液间的液体交换及其动态平衡 172
四、体液平衡的障碍—水肿与脱水 172
2.无机盐代谢 173
一、钾、钠、氯的代谢 173
（一）钾、钠、氯在体内的分布与功能 173
（二）钾、钠、氯的吸收与排泄 174
（三）钾、钠、氯代谢的调节与障碍 174
二、钙、磷的代谢 175
（一）钙、磷在体内的分布与功用 175
（二）成骨作用与软骨病 176
（三）钙、磷的吸收与排泄 176
3.酸碱平衡 177
一、体内酸和碱的来源 177
二、体内酸碱平衡的调节 177
1、体液对酸碱平衡的调节 177
2、肺脏在调节酸碱平衡中的作用 177
3、肾脏在调节酸碱平衡中的作用 178
三、体内酸碱平衡的紊乱 181
（一）代谢性酸中毒 180
（二）呼吸性酸中毒 180
（三）代谢性碱中毒 180
（四）呼吸性碱中毒 181
复习题 182
实验室规则 183
本实验的目的与要求 183
实验一 基本操作 184
一、试样的采集、保存与处理 184
二、几种常用仪器的使用与清洁法 185
三、溶液的配制与标定 192
实验二 血糖和肝糖元的提取与检定 196
实验三 脑组织中脂类物质的提取与检定 197
实验四 蛋白质的水解与氨基酸的纸上层析 198
实验五 双缩脲反应与蛋白质的比色测定 202
实验六 蛋白质的变性，凝固与沉淀反应 203
实验七 尿中淀粉酶活性的测定 204
实验八 血中肾上腺素的测定 200
实验九 维生素C的测定 207
实验十 胰岛素与肾上腺素对糖代谢的影响——血糖含量的测定（O—TB法） 208
实验十一 血清蛋白质的纸上电泳 210
实验十二 血清谷一丙转氨酶活性的测定 213
实验十三 血中非蛋白氮（NPN）的测定 215
实验十四 血与尿中胆红质的检定（丸登白试验） 217
实验十五 血浆胆固醇总量的快速测定 218
实验十六 血清蛋白的醋酸纤维素薄膜电泳 219
实验十七 血清钙的微量测定 220
实验十八 血中无机磷的测定 221
实验十九 血清碱性磷酸酶的快速微量测定 222
实验二十 尿中某些病理成分的检定 223
实验二十一 血浆碱储量（C02结合力）的测定 225
附录： 228
一、试剂的配制 228
二、常用指示剂的制备 229
三、几种常用缓冲液的制备 230
四、血浆CO2结合力计算表 231
五、常用缩写词注释 233
