书籍介绍
图书目录
第一章 绪论 1
第二章 饮食业核算与管理 5
第一节 饮食业原材料的核算与管理 6
第二节 饮食业成本、毛利及核价 18
第三节 饮食业销售的核算与管理 30
第四节 厨房生产班组的核算 52
第三章 服务业核算与管理 57
第一节 旅店业核算与管理 57
第二节 浴池业核算与管理 82
第三节 理发业核算与管理 91
第四节 照相业核算与管理 98
第五节 洗染业核算与管理 121
第四章 其他服务业核算与管理 133
第一节 修配业核算与管理 133
第二节 出租业核算与管理 139
第三节 寄售业核算与管理 146
第四节 旅游业核算与管理 153
第五节 誊印业核算与管理 156
第五章 外购商品核算 161
第一节 外购商品的范围和核算方法 161
第二节 外购商品的购进核算 162
第三节 外购商品的销售核算 165
第四节 外购商品盘存的核算 168
第五节 代销商品的核算 170
第六章 饮食服务业核算的组织形式 172
第一节 会计核算的组织形式 173
第二节 群众核算 179
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