书籍介绍
图书目录
实验一、面包制作 1
实验二、蛋糕制作 7
实验三、饼干制作 11
实验四、淀粉加工 17
实验五、饴糖制取 20
实验六、碳酸饮料生产 23
实验七、冰淇淋生产工艺及品质研究 27
实验八、膨化食品加工 47
实验九、鸡肉汤料制取 50
实验十、可溶性植物蛋白粉研制 53
实验十一、巧克力酒心糖制作 59
实验十二、桔子罐头制作 63
实验十三、红烧猪肉罐头制作 68
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