粮食学及粮油品质检验PDF电子书下载

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第一章 粮粒结构及其化学成分 1

第一节 植物细胞结构 1

第二节 粮食籽粒的形成过程 9

第三节 主要粮食籽粒的形态结构 14

附一：显微镜的构造及其使用方法 37

附二：粮粒的组织结构及组织化学的观察 42

第二章 原粮检验 44

第一节 粮油样品 44

第二节 粮食定等的三大基础项目 50

第三节 粮食水分检验 60

第四节 粮食新陈度检验 65

第三章 成品粮检验 75

第一节 小麦粉的精度及粗细度检验 75

第二节 小麦粉面筋及面粉酚度、脂肪酸值测定 77

第三节 粉类粮食中灰分、含砂量及磁性金属物的检验 84

第四节 大米检验 89

附三 稻谷加工的生产检验 93

附四 小麦制粉厂的生产检验 100

第四章 油脂检验 111

第一节 油脂感官检验 111

第二节 油脂化学检验 122

第三节 油脂定性试验 133

第五章 粮油技术标准概述 138

第一节 粮油技术标准化 138

第二节 制定标准的原则和依据 139

第三节 制定标准的方法和内容 140

第四节 标准的贯彻执行 142

附五：稻谷、小麦、大豆、玉米、大米、小麦粉六种粮食的国家标准 143

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