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绪论 1

第一章 米糠的综合利用 5

第一节 米糠制油 7

一、米糠的组成与性质 7

二、米糠的预处理 9

三、压榨法制米糠油 17

四、浸出法制米糠油 33

第二节 米糠油的精炼 52

一、精炼的目的和方法 52

二、米糠油的组成及其理化性质 54

三、米糠油精炼的工艺流程及说明 62

㈠工艺流程 62

㈡去水杂 63

㈢脱酸 64

㈣水洗 70

㈤干燥、脱色 71

㈥脱臭 74

㈦脱蜡、脱脂 78

第三节 糠蜡的精制和利用 85

一、糠蜡的组成性质和用途 85

二、粗糠蜡的精制 86

三、从糠蜡油制取蜂花醇 90

第四节 米糠油精炼皂脚的利用 95

一、脂肪酸的制取 95

二、油脚皂的制取 106

三、谷维素的制取 112

四、谷甾醇的制取 128

第五节 米糠饼粕的利用 133

一、米糠饼粕的主要成分及用途 133

二、植酸钙和肌醇的制取 135

三、白地霉（酵母）的制取 141

四、由米糠饼和豆渣提取核黄素 143

五、米糠蛋白的提取 147

第二章 稻壳的综合利用 151

概述 151

一、稻壳的化学成分及性质 151

二、稻壳的利用途径 151

第一节 稻壳煤气发电 153

一、糠煤气的成分及性能 153

二、稻壳煤气产生的原理 154

三、稻壳的性质对煤气发生的影响 155

四、稻壳煤气发电的工艺流程及设备 157

五、注意事项 159

第二节 稻壳制糠醛 160

一、糠醛的理化性质及用途 160

二、糖醛生产原理 161

三、稻壳加压水解制糠醛 164

四、付产品醋酸钠的回收 173

第三节 稻壳制板 174

一、稻壳板的性能及用途 174

二、稻壳板制造工艺 174

三、稻壳成型板的物理性能 177

第四节 糠灰制氟硅酸钠 178

一、氟硅酸钠的性质及用途 178

二、制造原理 178

三、生产工艺及操作 178

四、产品规格 180

五、生产中的劳动保护 181

第三章 胚芽的综合利用 181

第一节 胚芽的成分和特性 182

一、胚芽的化学成分 182

二、胚芽的特性 188

第二节 胚芽制油 190

一、胚芽油的性状和成分 190

二、胚芽油的生产 192

三、高浓度VE胚芽油制品 194

四、胚芽油的应用 195

第三节 胚芽食品 196

一、胚芽制品 196

二、胚芽在食品上的应用 197

三、胚芽食品的保存 198

第四章 麦麸的利用 199

第一节 麸曲的生产 200

一、麸曲的用途及意义 200

二、常用曲霉的种类及菌种的分离 201

三、麸曲生产过程 205

四、麸曲质量标准 211

五、机械通用制曲设备 211

第二节 麸皮制面筋、淀粉 214

一、制取原理 214

二、生产工艺过程 215

三、影响面筋产率的因素 215

第三节 麸皮制酱油 216

一、酿造法生产酱油的原理 217

二、制酱油的原料 217

三、酱油生产工艺 217

四、酱油质量标准 223

第四节 麸度的其它利用 225

一、麸皮代替大麦芽作糖化剂 225

二、麸皮的食用 226

第五章 玉米付产品的综合利用 228

第一节 玉米芯制木糖醇 228

一、木糖醇的理化性质及用途 228

二、生产原理 229

三、生产工艺及说明 229

四、主要技术数据 231

第二节 玉米芯水解残渣制取羧甲基纤维素 234

一、纤维素的提取 235

二、羧甲基纤维素的制取 235

第三节 玉米芯水解残渣制乙酰丙酸 237

一、乙酰丙酸的性质及用途 237

二、生产乙酰丙酸的原料及方法 238

㈠溶剂萃取法 239

㈡中和法 244

三、用乙烯丙酸生产双酚酸 246

四、利用乙酰丙酸残渣制邻醌植物激素 248

第四节 木糖醇残渣水解发酵制取丙酮、丁醇、乙醇 249

一、生产工艺流程 249

二、工艺操作 250

三、产品规格 251

第六章 薯类的综合利用 252

第一节 薯类制淀粉 254

一、淀粉的性状和用途 254

二、淀粉的生产工艺 255

三、不同品种薯类制淀粉的特点 263

四、淀粉生产中付产品及其利用 264

第二节 薯类制饴糖 266

一、生产原理 266

二、糖化剂及其制备 267

三、生产工艺 268

㈠固态糖化法 269

㈡液态酶法生产饴糖 271

第三节 薯类制白酒 273

一、白酒生产的基本原理 273

二、酵母与酒精发酵 273

三、酒母的制备 275

四、白酒生产工艺 279

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