高等学校医学检验技术专业教材 卫生理化检验PDF电子书下载

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第一章 卫生理化检验技术概述 1

第一节 样品采集 1

一、样品采集的原则 1

二、样品采集的过程 1

第二节 样品分析前的常用处理方法 3

一、有机质破坏法 3

二、溶剂提取法 7

三、挥发法 12

四、蒸馏法 12

五、顶空法 13

六、色谱分离法 13

七、透析法 14

八、离子交换法 15

第三节 卫生理化检验常用方法 17

一、感官检查法 17

二、物理检查法 17

三、化学分析法 18

四、物理化学分析法 18

第四节 检验结果的表示方法 19

第五节 检验质量控制 20

一、实验室内部质量控制 20

二、实验室间质量控制 30

第二章 水质理化检验 33

第一节 水质理化检验的任务和意义 33

第二节 水样的采集与保存 34

一、水样的采集 34

二、水样的保存 40

三、检验项目的测定顺序 40

第三节 水质物理性状检验 42

一、水温 42

二、臭和味 43

三、色度 45

四、浑浊度 46

五、pH值 48

六、电导率 50

第四节 水中有机污染有关项目检验 52

一、三氧 52

二、三氮 62

三、石油 71

第五节 水中无机污染项目检验 75

一、氟 75

二、总硬度 80

三、铜 82

四、形态分析 84

第六节 几种生活饮用水的检验 88

一、饮用天然矿泉水检验 88

二、饮用纯净水检验 89

第七节 沉积物检验 90

一、沉积物形成 90

二、沉积物分析的意义 90

三、沉积物样品采集和制备 90

四、沉积物分析 92

第三章 食品理化检验 94

第一节 食品理化检验概述 94

一、食品理化检验的任务和意义 94

二、食品理化检验的内容 94

三、食品理化检验常用的分析方法 97

四、食品卫生标准和标准分析方法 98

五、标准分析方法的制定 99

第二节 食品样品的采集与保存 100

一、食品样品的采集原则 101

二、食品样品的采样方法 101

三、食品样品的保存 103

第三节 食品样品的前处理 104

一、食品检验样品的制备 104

二、食品检验样品的前处理 105

三、取样量的计算 105

第四节 食品营养成分的测定 106

一、食品中水分的测定 107

二、食品中蛋白质的测定 109

三、食品中氨基酸的测定 112

四、食品中脂肪的测定 113

五、食品中碳水化合物的测定 116

六、食品中维生素的测定 123

第五节 保健食品功效成分的检验 129

一、概述 129

二、保健食品中总黄酮的测定 130

第六节 食品添加剂的测定 132

一、食品中防腐剂的测定 133

二、食品中着色剂的测定 135

第七节 食品中有害物质的测定 140

一、食品中农药残留测定 140

二、食品中霉菌毒素的测定 145

第八节 几类常见食品的卫生检验 150

一、调味品的卫生检验 150

二、乳与乳制品的检验 154

第九节 食品器具和包装材料的卫生检验 157

一、样品的采集与制备 157

二、食品用塑料制品的卫生检验 159

第十节 化学性食物中毒的快速检验 161

一、毒物分类及快速检验程序 162

二、毒物快速检验方法 163

第四章 空气理化检验 167

第一节 空气理化检验概述 167

第二节 空气样品的采集 167

一、空气中有害物质的存在状态 168

二、大气污染采样点的选择 169

三、工作场所空气污染采样点的选择 171

四、室内空气样品采样点的选择 172

五、采样方法 173

第三节 气象条件的测定 184

一、概述 184

二、气温的测定 185

三、气湿的测定 187

四、气压的测定 190

五、气流的测定 191

六、新风量测定 194

第四节 空气中粉尘的测定 195

一、粉尘的来源及分类 195

二、粉尘的理化性质及其卫生学意义 196

三、粉尘浓度的测定 197

四、粉尘分散度的测定 198

五、粉尘中游离二氧化硅的测定 201

六、灰尘自然沉降量的测定 203

第五节 空气中有毒物质的测定 204

第五章 生物材料检验 207

第一节 生物材料检验概述 207

一、生物材料检验的意义 207

二、毒物进入机体途径及代谢和排泄 207

三、生物样品的检验指标 209

四、生物材料参考值 209

第二节 生物样品的采集与保存 210

一、尿样的采集与保存 210

二、血液的采集和保存 212

三、呼出气的采集和保存 213

四、头发的采集和保存 213

第三节 生物样品中铅的测定 214

一、样品的采集与保存 215

二、尿铅、血铅、发铅的测定 215

第四节 生物样品中汞的测定 217

一、样品采集与保存 217

二、尿和发中汞的测定 218

第五节 生物样品中砷的测定 219

一、样品采集与保存 220

二、尿和发中砷的测定 220

第六章 卫生理化检验实验指导 223

实验一 水的色度测定 223

一、铂钴标准比色法 223

二、稀释倍数法 224

实验二 电导率仪测定水的电导率 224

实验三 碘量法测定水中溶解氧 226

实验四 水中生化需氧量测定 228

实验五 二磺酸酚分光光度法测定水中硝酸盐氮 231

实验六 氟离子选择电极法测定水中微量氟 233

实验七 原子吸收分光光度法测定水中微量铜 234

实验八 Na2-EDTA配位滴定法测定自来水总硬度 237

实验九 微量凯氏定氮法测定食品中的蛋白质 239

实验十 食品中脂肪的测定 240

一、索氏提取法 240

二、酸水解法 241

实验十一 直接滴定法测定食品中还原糖 242

实验十二 高效液相色谱法测定食品中维生素C含量 244

实验十三 滤膜重量法测定空气中粉尘浓度 245

实验十四 滤膜溶解涂片法测定空气中粉尘分散度 247

实验十五 碱熔钼蓝分光光度法测定粉尘中游离二氧化硅 248

实验十六 空气中二氧化硫的测定 250

实验十七 双硫腙法测定尿铅 253

附录 256

附录1 水样采集、保存和容器的洗涤 256

附录2 地表水环境质量标准基本项目标准限值 259

附录3 集中式生活饮用水地表水源地特定项目标准限值 260

附录4 集中式生活饮用水地表水源地补充项目标准限值 262

附录5 生活饮用水水源水质分级标准限值 263

附录6 饮用净水水质标准（CJ94—2005） 264

附录7 食品安全国家标准包装饮用水（GB19298—2014） 266

附录8 饮用天然矿泉水（GB8537—2008） 268

附录9 生活饮用水卫生规范（2001）常规检验项目 270

附录10 生活饮用水卫生规范（2001）非常规检验项目 272

附录11 环境空气质量标准（GB3095—2012） 274

附录12 一些国家和组织的大气质量标准 275

附录13 工作场所空气中有毒物质容许浓度 276

附录14 工作场所空气中粉尘容许浓度 297

附录15 室内空气质量标准 300

附录16 正常人尿液中常见元素正常参考值范围 301

附录17 我国生物监测指标和职业接触生物限值 302

附录18 人发中常见元素含量参考值范围 303

附录19 人血液中常见元素含量参考值 304

附录20 “人工模拟尿”的配方 305

参考文献 306

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