中国名茶品鉴金典 第2版PDF电子书下载

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绿茶 2

（一）绿茶的特点与品鉴 2

绿茶品质与制作特点 2

绿茶的主要品种 3

冲泡绿茶用水的讲究 4

冲泡绿茶茶具 5

冲泡绿茶的要领 6

购买绿茶如何挑选 6

绿茶中隔年陈茶的辨识 7

高山茶与高山绿茶的特点 8

存放绿茶的讲究 9

（二）名优绿茶 10

西湖龙井 10

碧螺春 11

金奖惠明 12

狗牯脑 13

庐山云雾茶 14

婺源银针 16

小布岩茶 17

太平猴魁 17

都匀毛尖 18

黄山毛峰 19

恩施玉露 20

碎铜茶 24

浮梁仙枝 25

六安瓜片 27

北川雀舌（羌族茶） 28

黄金芽茶 28

北川毛峰 29

官思茶 30

前岭银毫 31

安吉白茶 32

瑞草魁 33

白茶 36

（一）白茶的特点与品鉴 36

白茶及其制作工艺特点 36

白茶的主要产地和品种 36

如何选购白茶 36

冲泡白茶的讲究 37

（二）名优白茶 38

白毫银针 38

白牡丹 38

庐山豆叶坪白茶 39

月光白 41

庐山汉阳峰笤箕洼白茶 43

黄茶黄茶及其代表品种 46

黄茶的制作工艺特点 46

如何选购黄茶 46

黄茶和绿茶的区别 47

君山银针 47

蒙顶黄芽 48

乌龙茶 50

（一）各地乌龙茶特点 50

乌龙茶的制作工艺特点和主要产区 50

闽北乌龙茶特征和主要品种 50

闽南乌龙茶特征和主要品种 51

广东乌龙茶特征和主要品种 51

台湾乌龙茶及其特征 52

（二）乌龙茶品鉴技巧 53

安溪铁观音品鉴要领 53

品潮州工夫茶的讲究 54

冲泡台湾乌龙茶的讲究 55

武夷岩茶特征 56

“岩韵”的表现 57

武夷岩茶品质判断 58

炭焙茶与非炭焙茶的区别 58

武夷岩茶不同焙火程度的表现 59

武夷岩茶出现异杂味的原因 59

武夷岩茶干茶与叶底的特征 60

武夷岩茶清香型与传统型的区别 61

存放武夷岩茶的讲究 61

老丛水仙的“老丛”味 62

冲泡岩茶适宜使用的茶具 62

（三）名优乌龙茶 64

安溪铁观音 64

黄金桂 65

本山 66

永春佛手 66

平和白芽奇兰 67

漳平水仙 69

闽北水仙 70

建瓯矮脚乌龙 71

大红袍 72

武夷水仙 73

武夷肉桂 75

水金龟 76

白鸡冠 77

铁罗汉 79

半天夭 80

黄观音 81

武夷奇兰 82

武夷岩茶陈茶 83

武夷岩茶茶饼 84

老君眉 85

武夷奇种 86

凤凰水仙与凤凰单丛 87

蜜兰香单丛 88

宋种单丛 89

八仙单丛 90

姜花香单丛 90

玉兰香单丛 91

黄栀香单丛 92

芝兰香单丛 93

冻顶乌龙茶 93

阿里山乌龙茶 94

金萱茶 95

东方美人茶 96

台湾杉林溪茶 97

川西冻乌龙茶 98

红茶 100

（一）红茶的特点与品鉴 100

红茶及其起源 100

中国红茶主要品种与制作特点 100

工夫红茶的由来与命名 101

红碎茶的特点 101

陈年红茶的特点 103

冲泡正山小种的讲究 105

（二）名优红茶 106

正山小种 106

金骏眉 银骏眉 铜骏眉 108

庐山汉阳峰金骏眉 109

政和工夫 110

坦洋工夫 111

都岭红冠 112

宁红工夫 112

祁门工夫 113

滇红金芽 114

河口老树红茶 115

斯里兰卡黑茶 116

庐山老丛红茶 116

明威凤羽 118

浮梁红茶 119

黑茶 124

（一）认识黑茶 124

黑茶的特征 124

生普与熟普的区别 124

“金花”对黑茶品质的影响 124

（二）名优黑茶 125

金花茯茶 125

普洱茶砖 126

老班章普洱茶 127

陈年铁饼生普 128

昔归大叶散茶生普 129

冰岛古树茶 130

广西六堡茶 131

重庆沱茶 132

六安黑茶 133

陈年生普 134

羊楼洞青砖茶 135

四川古法黑茶 136

再加工茶 140

再加工茶的种类 140

茉莉花茶特征 140

茉莉花茶的选购 141

速溶茶粉特点 142

陈皮茶的保健作用 142

茶多酚片及其保健作用 143

沉香红茶特征 144

玫瑰红茶特征 145

野生茶 148

四川安县茶坪野生茶 148

武夷山野生茶 149

邵武龙湖野生茶 150

四川古树太极茶 151

饮茶与保健 154

茶在历史文献中记载的功用 154

药茶的含义 154

饮茶对人体的好处 154

一天喝多少茶适宜 155

喝隔夜茶会致癌的说法缺乏根据 155

喝浓茶好不好 156

一年四季喝茶的讲究 156

一天中饮茶的讲究 157

饭前不宜饮茶 158

孕妇、哺乳期和经期妇女不宜饮茶 158

牛奶红茶的调制 158

茶叶蛋的制作 159

家庭自制药茶的讲究 159

家庭条件下茶叶的保存 159

一杯茶冲泡多少道水合适 160

陈茶、老茶确有止泻作用 160

不宜用茶水送服药物 161

喝茶减肥有依据 161

糖尿病患者饮茶的讲究 162

神经衰弱者饮茶的讲究 162

饮用绿茶的禁忌 163

武夷岩茶的保健作用 163

烟焦味和霉味重的茶不宜饮用 163

心脏病与高血压患者饮茶的讲究 164

胃病患者饮茶的讲究 164

用茶水洗漱的好处 164

喝茶并不影响牙齿的洁白 165

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