风味人间 至味在身边PDF电子书下载

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1 ？蜜缥缈录 3

壹 崖蜜：舍命之甜 3

貳 蔗糖：纯粹之甜 11

叁 扬州双绝：似隐若现之甜 15

肆 巴克拉瓦：匠心之甜 21

伍 甜烧白：复合之甜 27

陆 鸡头米：时令之甜 33

柒 海胆：海获之甜 39

捌 烧猪：私藏之甜 45

2 螃蟹横行记 61

壹 帝王蟹：极地之勇 61

貳 山螃蟹：溪趣 69

叁 大闸蟹：至鲜六月黄 73

肆 软壳蟹：尝鲜时机 75

伍 黄油蟹：万里挑一 79

陆 蓝蟹：简繁之间 83

柒 水蟹：自有妙用 87

捌 蟛蜞：别致之美 91

玖 炝蟹：生熟之间 95

拾 酱蟹：偷饭贼 101

3 酱料四海谈 113

壹 西藏肉酱：酱的原始形态 113

貳 芝麻酱：中国人餐桌上的宠儿 119

叁 胡姆斯酱：不同信仰，同种美味 127

肆 酸梅酱、山葵酱：品酱的时机 135

伍 豆瓣酱：发酵的秘密，调味之魂 141

陆 法式酱汁：酱帅百味 147

柒 魔力酱：新旧大陆的食材碰撞 151

捌 沙茶酱：落地生根 155

4 杂碎逆袭史 167

壹 猪杂：原始的味道 167

貳 肥肠：以味治味，活色生香 171

叁 羊杂：团聚的重头戏 175

肆 狮头鹅：鹅肝与卤鹅上品 185

伍 鮟鱇鱼肝：海底的鹅肝 189

陆 猪蹄：杂碎人气单品 191

5 鸡肉风情说 205

壹 小鸡炖蘑菇：极寒里的慰藉 205

貳 马拉松鸡：极品走地鸡 209

叁 炸鸡：“炸鸡共和国” 213

肆 烧鸡：头号旅食 217

伍 黔江鸡杂：独树一帜 221

陆 烧鸟：“一生悬命” 225

柒 鸡豆花：川菜传奇 229

捌 布雷斯鸡：王者之禽 231

玖 椰子鸡：赛肥鸡 235

6 ？传 247

壹 鲱鱼子：古老的生命能量 247

貳 欧白鲑鱼子酱：整个国度的期待 249

叁 灌蛋：风味和技艺的升华 253

肆 蛋黄粽：金风玉露的相逢 257

伍 咸蛋黄冰激凌：东西合璧 261

陆 乌鱼子：味道塑造生活 265

柒 三虾面：淡水至鲜 269

捌 蚂蚁蛋：席上之珍 271

7 香肠万象集 283

壹 广式香肠：风霜的韵味 283

貳 酸香肠：油与酸的缠绵 287

叁 萨拉米：发酵滋味的进阶 291

肆 莫泰塔拉：肉食王国的奇观 295

伍 墨鱼香肠：风味知时节 297

陆 德国白肠：刚柔并济的滋味 301

柒 曼加利察猪肉肠：外拙内秀 307

捌 川味腊肠：记忆中的风味 310

8 根茎春秋志 319

壹 土豆粉条：肉食绝配 319

貳 秘鲁土豆：丰收之神 323

叁 白芦笋：绝世独立 329

肆 山药：恬淡如斯 333

伍 大蒜：烈性柔情 335

陆 魔芋：化毒为宝 343

柒 阳荷：山野清冽之味 345

捌 姜：调味之神 347

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