马铃薯产品综合开发研究PDF电子书下载

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第一章 马铃薯深加工 1

第一节 马铃薯主粮化战略 1

第二节 马铃薯深加工的意义 11

第三节 我国马铃薯深加工产业的现状及发展中存在的问题 12

第二章 马铃薯全粉 17

第一节 马铃薯全粉的特性及应用 17

第二节 国内外马铃薯全粉加工生产的现状和发展趋势 20

第三节 马铃薯颗粒全粉与雪花全粉的生产工艺 21

第四节 马铃薯颗粒全粉加工工艺研究 23

第五节 不同加工工艺马铃薯颗粒全粉品质质量研究 34

第三章 马铃薯全粉面制主食加工 42

第一节 我国面制主食消费现状 42

第二节 马铃薯全粉面制主食产业化的意义 44

第三节 我国马铃薯全粉面制主食产业化的现状 49

第四节 我国马铃薯面制主食产业化的出路 51

第五节 马铃薯面包 52

第六节 马铃薯全粉面条加工工艺研究 55

第四章 马铃薯全粉保健主食 65

第一节 葛根的营养价值及保健食品开发 65

第二节 魔芋的营养价值及保健食品开发 71

第三节 马铃薯葛根馒头理化及感官特性影响因素研究 74

第五章 马铃薯白酒酿制 85

第一节 中国白酒概况 85

第二节 中国白酒产业的现状与发展 89

第三节 白酒固态发酵技术 94

第四节 伏特加酒生产工艺及质量 97

第五节 马铃薯白酒产品研发及推广的意义 102

第六章 马铃薯皮渣的资源化利用 104

第一节 现代加工企业必须认识生态环境保护的重要性 104

第二节 马铃薯皮渣的资源化利用 107

第三节 我国农业废弃物沼气生产的现状及前景 112

第四节 沼气的产业化对城市节能发展的作用 118

第五节 紫茎泽兰与马铃薯皮渣混合产沼气研究 123

第六节 马铃薯皮渣与牛粪不同配比产沼气效果研究 131

结束语 140

参考文献 141

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