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一 那些让你忧心的传言与报道 2

复原乳是劣质产品吗 2

柿子能不能与酸奶同吃 5

煮豆角要不要盖锅盖 9

大米含砷怎么办 13

草莓真的农药超标了吗 19

切开的西瓜该不该用保鲜膜封装 25

药水泡过的荔枝能吃吗 29

别被“火腿培根致癌”的说法吓坏了 34

孩子该不该吃鱼 37

动物的肝脏有毒，尚能补铁否 42

当面包中含有鞋底原料时 47

浓茶能不能解酒 50

如何看待食品中的塑化剂 54

微塑料攻陷了食物吗 58

食物中为什么会有丙烯酰胺 62

那些关于“痛风患者不能吃的食物”的传言 66

二 唯减肥与养生最容易被忽悠 72

蔬菜汁能够养生吗 72

白芸豆提取物减肥的理论与现实 76

黑蒜的神奇功效靠谱吗 80

补硒可以防癌吗 85

素食，要时尚也要营养均衡 90

柠檬水真的能抗癌吗 95

“全食物养生法”有多大用 99

戳一戳葡萄籽提取物的神话 103

吃蔓越莓能预防尿路感染吗 107

补充叶黄素有什么用 110

青蒿素保健品的“好处”与风险 114

茶中的泡沫是天然的减肥药吗 118

芦荟的是与非 124

“葡萄柚减肥法”的前世今生 128

冷水冲蜂蜜，一样没营养 132

三 涨点知识，少些迷茫 138

“水果酵素”的理想与现实 138

精白米是“垃圾食品之王”吗 142

全谷食物的魅力 146

芝士片：是“奶黄金”，还是垃圾食品 151

酸奶：理论很丰满，现实很骨感 156

把肉加热到多少度才算熟 161

“蛋白质变性”无损营养 167

有没有“清肺食物” 171

生的菜，熟的菜，哪个更容易变坏 176

热菜能否被直接放入冰箱，全看你为谁着想 180

“致癌物”与“抗癌食物”的真正含义 184

胆固醇的来来去去 188

速溶咖啡的秘密 193

“地中海饮食”到底是指什么 197

高果糖浆的前世今生 202

加点病毒来防腐 210

你用什么水泡茶 214

老铁壶的那些“特殊之处” 218

四 吃货的科学修养 224

如何煮一个同心的鸡蛋 224

分子美食学让蔬菜更鲜绿 227

煮豆的民间智慧 231

如何煮出乳白色的汤 235

会“哭”的酒就是好酒吗 238

吃蘑菇补维生素D，紫外线来帮忙 242

如何降盐不降味 246

如何改变蛋黄的颜色 250

水啊，你慢些走 254

味道也能充饥吗 258

吃苦不吃苦，基因做决定 262

以人为仪器评估风味 265

如何去除果蔬上的农药残留 269

鸡蛋洗不洗，世界分两派 275

鼻子说：红烧还是肥肉好 279

麻辣不是味觉，而是痛觉 283

把肉变多，是技术还是欺骗 290

玉米如何爆成花 294

吃花生吐不吐花生皮 298

茉莉花茶里没有花，菊花茶里没有茶 302

五 安全，在“风险”与“收益”之间权衡 308

反式脂肪一百年 308

闲谈三氯蔗糖 313

八卦甜蜜素 317

双酚A的历史命运 321

事实与逻辑，比态度与立场更重要 325

什么样的转基因产品才是安全的 329

“黄金大米实验”的安全性与伦理规范 337

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