四口吃遍江户PDF电子书下载

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前言 1

序章 饮食业的繁荣与江户四大名食 5

第一章 逆袭成功的荞麦面 13

一、荞麦面初登场 13

二、榜单上的荞麦面名店 37

三、名字来源众说纷纭的二八荞麦面 59

四、深夜荞麦面 82

五、江户成为荞麦面之城 93

六、荞麦面汤、荞麦粉的产地与温酒 106

第二章 从蒲烧到鳗鱼饭 125

一、蒲烧 125

二、蒲烧店和江户前鳗鱼 139

三、土用丑之日吃蒲烧 149

四、蒲烧的烤法与酱汁 155

五、鳗鱼饭 168

第三章 俘获人心的天妇罗 199

一、始于小吃摊的天妇罗 199

二、人人都爱天妇罗小吃摊 210

三、高级天妇罗——金妇罗 231

四、天妇罗专门店 239

第四章 从熟寿司到握寿司 253

一、握寿司的源头——熟寿司 253

二、江户城中出现寿司店 259

三、握寿司 278

四、握寿司的种类及配菜 309

五、寿司的价格、散寿司、豆皮寿司 318

结语 335

参考史料及文献 337

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