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生物化学实验安全 1

第一章 蛋白质 3

第一节 基础性实验 3

实验1 纸层析法分离鉴定氨基酸 3

实验2 微量凯氏（micro-Kjeldahl）定氮法测定蛋白质含量 5

实验3 Folin-酚试剂法（Lowry法）测定蛋白质含量 9

实验4 考马斯亮蓝染色法（Bradford法）测定蛋白质含量 11

实验5 BCA法测定蛋白质的含量 13

实验6 紫外分光光度法测定蛋白质的含量 16

实验7 蛋白质的性质（显色反应、等电点沉淀） 17

实验8 乙酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白 25

第二节 综合性实验 28

实验9 膜分离技术分离纯化蛋白质 28

实验10 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白 33

实验11 葡聚糖凝胶过滤层析法测定蛋白质相对分子质量 37

实验12 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质相对分子质量 41

实验13 蛋白质印迹（Western-Blotting） 44

第三节 设计性实验 50

实验14 细胞色素c的提取制备与含量测定 50

实验15 不同生物材料中氨基酸的提取及分离分析 53

第二章 核酸 55

第一节 基础性实验 55

实验16 定磷法测定核酸的含量 55

实验17 改良苔黑酚法测定RNA含量 57

实验18 紫外分光光度法测定核酸的含量 59

第二节 综合性实验 61

实验19 RNA的提取与组分鉴定 61

实验20 离子交换柱层析分离核苷酸 63

第三节 设计性实验 69

实验21 动物肝脏DNA的提取、分离与检测（琼脂糖凝胶电泳） 69

第三章 酶及维生素 72

第一节 基础性实验 72

实验22 酶的特异性与高效性 72

实验23 酶促反应动力学——pH值、温度、激活剂、抑制剂对酶促反应速率的影响 74

实验24 过氧化氢酶米氏常数（Km）的测定 77

实验25 唾液淀粉酶活力的测定 79

实验26 琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制 81

第二节 综合性实验 83

实验27 脲酶的活力测定 83

实验28 肝脏谷丙转氨酶活力的测定 86

实验29 碱性磷酸酶的分离纯化及比活力测定 90

实验30 酵母醇脱氢酶的分离纯化及活力测定 93

实验31 乳酸脱氢酶（LDH）同工酶的琼脂糖凝胶电泳 97

实验32 维生素C的定量测定——2，6-二氯酚靛酚滴定法 100

第三节 设计性实验 102

实验33 蛋白质的酶解及凝胶层析法测定多肽相对分子质量 102

第四章 糖类 105

第一节 基础性实验 105

实验34 3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖 105

实验35 蒽酮法测定可溶性总糖 108

第二节 综合性实验 111

实验36 肌糖原的酵解作用 111

第三节 设计性实验 114

实验37 酵母细胞壁多糖的制备 114

第五章 脂类 117

第一节 基础性实验 117

实验38 粗脂肪含量的测定（索氏抽提法） 117

实验39 酸值的测定 119

实验40 卵磷脂的制备和脂肪碘值的测定 121

实验41 丙二醛（MDA）含量的测定 124

实验42 薄膜层析法分离血清脂蛋白 126

第二节 综合性实验 128

实验43 脂肪酸的β-氧化 128

第三节 设计性实验 130

实验44 大豆品种的质量分析 130

附录 常用缓冲液的配制 133

参考文献 138

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