茶叶标准化生产问答PDF电子书下载

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第一篇 茶叶基础知识 1

1．茶是怎样被发现和利用的？ 1

2．茶树起源于何时？ 1

3．为什么说我国是世界茶叶生产的发祥地？ 2

4．为什么说我国西南地区是茶树的原产地？ 2

5．茶是如何传到国外的？ 3

6．目前世界上有多少国家产茶？ 3

7．目前世界上有哪几大茶区？ 4

8．我国有哪些省区产茶？ 4

9．我国有哪四大茶区？ 4

10．目前我国茶叶种植面积最大的是哪个省份？ 5

11．甘肃省有哪些地方种茶？ 5

12．我国茶叶是怎样分类的？ 7

13．我国基本茶类分为哪几大类？ 7

14．我国再加工茶类有哪些？ 8

15．喝茶有哪些好处？ 9

16．为什么说经常喝茶有益长寿？ 9

17．为什么有“茶寿”之说？ 9

18．目前世界上有多少国家和地区的人们喜欢饮茶？ 10

19．全球人均年消费茶叶最多的是哪个国家？ 10

20．目前我国有多少人喜欢饮茶？ 10

21．我国人工栽培茶树是何时开始的？ 11

22．我国的十大名茶是什么？ 11

23．我国“十大名茶”分别有哪些特点？ 11

24．如何识别新茶和陈茶？ 13

25．怎样区分真茶与假茶？ 14

第二篇 绿色食品概念 15

26．什么是绿色食品？ 15

27．什么是无公害食品？ 15

28．什么是有机食品？ 15

29．为什么要发展茶叶绿色食品？ 16

30．发展绿色食品有何重要现实意义？ 16

31．国家对绿色食品发展的总体要求是什么？ 17

32．绿色食品全程标准化生产管理的总体要求是什么？ 18

33．A级绿色食品和AA级绿色食品的区别是什么？ 18

34．无公害、绿色、有机食品有哪些异同点？ 18

35．绿色食品与普通食品相比有哪些特点？ 19

36．绿色食品标识由哪些图案和颜色构成？ 20

37．绿色食品必须具备哪几项基本条件？ 20

38．绿色食品申报单位应具备哪些条件？ 20

39．绿色食品认证有哪些程序？ 20

40．绿色食品认证申请环节需要做哪些工作？ 21

41．绿色食品受理文审环节需要做哪些工作？ 21

42．绿色食品现场检查环节需要做哪些工作？ 22

43．绿色食品环境监测环节需要做哪些工作？ 22

44．绿色食品产品检测环节所做的工作是什么？ 23

45．绿色食品认证审核环节所做的工作是什么？ 23

46．绿色食品认证评审环节所做的工作是什么？ 24

47．绿色食品颁证环节主要做哪些工作？ 24

48．对绿色食品企业实行年检的主要内容是什么？ 25

49．绿色食品标准体系由哪些标准组成？ 25

第三篇 茶园绿色生态条件 26

50．为什么说产地生态环境质量是影响绿色食品产品质量最基础的因素之一？ 26

51．绿色食品对环境质量的要求是什么？ 26

52．影响茶树生长发育的气象因素有哪些？ 27

53．光照对茶树生长发育的作用是什么？ 27

54．热量资源对茶树生长发育的作用是什么？ 28

55．什么是积温？ 28

56．气温对茶树生长发育有哪些影响？ 28

57．温差对茶树的生长发育有哪些影响？ 29

58．地温对茶树的生长发育有哪些影响？ 29

59．水分对茶树生长发育的作用是什么？ 30

60．降雨量对茶树的生长发育有哪些影响？ 30

61．空气湿度对茶树生长发育有哪些影响？ 31

62．风对茶树生长发育有哪些影响？ 31

63．冰雹对茶树的生长发育有哪些影响？ 32

64．降雪对茶树生长发育有哪些影响？ 32

65．湿害对茶树生长发育有哪些影响？ 32

66．如何处理好土壤条件与茶树生长发育的关系？ 32

67．土壤物理环境对茶树生长发育有何影响？ 33

68．土壤化学环境对茶树生长发育有何影响？ 34

69．土壤微生物环境对茶树的生长发育有何影响？ 34

70．地形条件与茶树生长发育有何关系？ 35

71．纬度对茶树生长发育有何影响？ 36

72．海拔对茶树生长发育有何影响？ 36

73．地形对茶园小气候有何影响？ 37

74．水域对茶园小气候有何影响？ 37

75．绿色食品对大气质量有何要求？ 38

76．绿色食品对农田灌溉用水质量有何要求？ 38

77．绿色食品对土壤质量有何要求？ 39

78．为什么说“高山云雾出好茶”？ 39

第四篇 茶树优良品种 41

79．种和品种的区别是什么？ 41

80．选用优良茶树品种有何重要意义？ 41

81．茶树品种选育的目标是什么？ 42

82．茶树育种的方法主要有哪些？ 42

83．我国茶树品种是如何分类的？ 42

84．茶树系统选种的方法和步骤是什么？ 43

85．什么是茶树有性杂交育种？ 44

86．茶树有性杂交育种的方法步骤是什么？ 44

87．选用茶树良种的原则是什么？ 45

88．目前我国审定通过的茶树优良品种有哪些？ 46

89．茶树品种是如何分类的？ 46

90．目前甘肃引进种植的茶树品种有哪些？ 47

91．目前甘肃主栽和主推的茶树品种有哪些？ 47

92．鸠坑种的主要特征、特性是什么？ 47

93．紫阳种的主要特征、特性是什么？ 48

94．黄山种的主要特征、特性是什么？ 48

95．龙井43号的主要特征、特性是什么？ 48

96．龙井长叶的主要特征、特性是什么？ 49

97．中茶108的主要特征、特性是什么？ 49

98．中黄1号的特征、特性是什么？ 49

99．福鼎大白茶的主要特征、特性是什么？ 50

100．黄金芽的主要特性、特征是什么？ 50

第五篇 茶树种苗繁殖 52

101．茶树繁殖的方法有哪些？ 52

102．茶树种子繁殖有何优缺点？ 52

103．茶树营养繁殖有何优缺点？ 53

104．如何选择留种茶园？ 53

105．如何对采种茶园进行管理？ 53

106．何时采收茶籽为宜？ 54

107．茶果采回后还应做哪些处理？ 55

108．为什么要对茶籽进行妥善贮藏？ 55

109．怎样贮藏茶籽？ 55

110．怎样鉴别茶籽的质量？ 56

111．如何区分合格茶籽和不合格茶籽？ 57

112．茶籽质量检验的具体标准是什么？ 58

113．茶树种苗质量检验的具体标准是什么？ 58

114．在茶籽包装运输过程中应注意哪些问题？ 58

115．播种前对茶籽应做怎样的处理？ 59

116．如何选择茶树苗圃地？ 60

117．茶树无性繁殖的方法有哪些？ 60

118．茶树短穗扦插的优点有哪些？ 60

119．怎样整理茶树苗圃地？ 61

120．影响茶树扦插生根的内在因素有哪些？ 62

121．影响茶树扦插发根的外界环境条件有哪些？ 63

122．如何对采穗母树进行管理？ 64

123．怎样选择和剪取插穗？ 64

124．茶树扦插育苗何时进行为宜？ 65

125．茶树扦插繁殖的具体方法是什么？ 65

126．茶树扦插育苗时如何对插穗进行处理？ 66

127．如何做好扦插苗圃的管理？ 67

128．如何采用劈接法对茶树进行嫁接？ 68

129．怎样做好茶苗的出圃工作？ 69

130．怎样做好茶苗的包装运输工作？ 70

第六篇 茶树绿色种植 71

131．选择绿色食品茶叶种植区域应注意哪些方面？ 71

132．怎样选择茶树种植地块？ 71

133．对现代无公害、绿色茶园建设规划的总体要求是什么？ 72

134．什么是茶树良种化？ 73

135．什么是茶区园林化？ 73

136．什么是茶园水利化？ 74

137．什么是茶树栽培科学化？ 74

138．在茶园规划建设中应注意哪些方面？ 74

139．在梯级茶园设计和施工中应掌握哪些原则？ 75

140．人工复合茶园生态系统有哪些优点？ 75

141．在开垦茶园基地时应把握哪些关键环节？ 75

142．如何确定茶树种植的规格？ 76

143．如何确定茶树种植的行向？ 76

144．如何做好移栽茶苗前的整地施肥工作？ 77

145．为什么要提倡合理密植？ 78

146．如何选用和搭配茶树良种？ 78

147．在移栽茶苗前如何进行划线定位？ 79

148．什么时期移栽茶苗为宜？ 79

149．茶苗移栽前需要做哪些处理？ 80

150．如何移栽茶苗？ 80

151．如何利用茶籽直接播种建园？ 81

152．茶苗地膜覆盖栽培有哪些好处？ 82

153．茶苗地膜覆盖栽培的具体方法是什么？ 82

154．如何提高移栽茶苗的成活率？ 83

155．如何做好移栽茶苗的浇水抗旱工作？ 83

156．如何做好新建茶园补苗工作？ 83

157．如何做好新建茶园的松土除草工作？ 84

158．为什么在茶苗移栽后要进行培土？ 84

159．如何做好移栽茶苗的防寒防冻工作？ 85

160．在溪滩地上种茶应注意哪些问题？ 85

第七篇 茶园绿色管理 87

161．加强茶园管理的目的和意义是什么？ 87

162．为什么要对茶树进行修剪？ 87

163．茶树修剪的方法有哪些？ 88

164．什么是定型修剪？ 88

165．优质高产型茶树树冠有哪些外在表现？ 88

166．如何对茶树进行定型修剪？ 88

167．如何对壮年期茶树进行修剪？ 89

168．如何对衰老期茶树进行修剪？ 90

169．如何做好修剪后的茶园管理？ 90

170．茶园施肥总的原则是什么？ 91

171．茶园常用的有机肥有哪些？ 92

172．茶园常用的无机肥有哪些？ 93

173．常见的农家肥是怎样积制而成的？ 93

174．为什么农家肥在使用前要进行处理？ 94

175．茶园常用的商品肥料有哪些？ 94

176．常见商品肥料是怎样加工制作的？ 94

177．如何做到科学合理施肥？ 95

178．绿色食品茶园合理施肥有哪些具体要求？ 95

179．如何施用茶园基肥？ 96

180．如何施用茶园追肥？ 96

181．A级绿色食品茶园允许使用的肥料种类有哪些？ 96

182．A级绿色食品茶园在肥料使用中应掌握哪些原则？ 97

183．AA级绿色食品茶园允许使用的肥料种类有哪些？ 97

184．AA级绿色食品茶园在肥料使用中应掌握哪些原则？ 98

185．茶园种植绿肥有什么好处？ 98

186．茶园铺草有哪些好处？ 99

187．茶园铺草的具体方法是什么？ 100

188．为什么要对茶园进行合理耕作？ 100

189．如何对茶园进行浅耕？ 100

190．如何对茶园进行深耕？ 101

191．如何做好茶园土壤水分保持工作？ 101

192．如何对移栽后第一年和当年种植的茶园进行田间管理？ 102

193．如何对移栽后第二年的茶园进行田间管理？ 103

194．如何对移栽后第三年的茶园进行田间管理？ 103

195．如何对移栽后第四年的茶园进行田间管理？ 104

196．如何确定投产茶园的施肥量？ 105

197．低产茶园产生的原因有哪些？ 105

198．改造低产茶园主要有哪些技术措施？ 106

199．如何做好低产茶园改造后的管理工作？ 107

200．茶树多花多果产生的原因是什么？ 108

201．在生产上控制茶树多花多果的措施有哪些？ 109

202．茶树冻害有哪些类型？ 110

203．如何预防茶树冻害？ 110

204．茶树冻害发生后有哪些补救措施？ 111

205．茶树旱害有哪些类型？ 111

206．如何预防茶树旱害的发生？ 112

207．茶树旱害发生后都有哪些补救措施？ 112

208．如何综合运用先进农业技术提高茶叶产量品质？ 113

第八篇 茶树病虫害绿色防控 114

209．茶树害虫和病害大约有多少种？ 114

210．病虫害绿色防控的内涵概念是什么？ 114

211．什么是农业防治？ 114

212．什么是生态防控？ 115

213．农药残留和安全间隔期的概念是什么？ 115

214．茶树有害生物防治指标和防治适期的概念是什么？ 115

215．茶树病虫害农业防治的方法主要有哪些？ 115

216．茶树病虫害物理防治的方法主要有哪些？ 116

217．茶树病虫害生物防治的方法有哪些？ 116

218．如何做到科学合理用药？ 117

219．国家明令禁止使用的农药有哪些？ 117

220．在茶树上国家明令禁止使用的农药有哪些？ 118

221．在茶树上欧盟及日本等国家禁止使用的农药有哪些？ 118

222．病虫害绿色防控推荐使用的常见农药有哪些？ 118

223．生物农药都有哪些种类？ 119

224．怎样进行茶园生态控制？ 120

225．怎样种植茶园生态树？ 120

226．在种植茶园防护林和遮阴树时有哪些要求？ 120

227．如何在茶园中进行留草种草？ 121

228．如何对茶树越冬休眠期病虫害进行绿色防控？ 121

229．如何对早春期茶园病虫害进行绿色防控？ 122

230．如何对春茶期茶园病虫害进行绿色防控？ 123

231．如何对夏茶期茶园病虫害进行绿色防控？ 123

232．如何对秋茶期茶园病虫害进行绿色防控？ 124

233．如何防治假眼小绿叶蝉为害？ 125

234．如何防治黑刺粉虱为害？ 126

235．如何防治茶橙瘿螨为害？ 126

236．如何防治龟蜡蚧为害？ 127

237．如何防治茶尺蠖为害？ 128

238．如何防治茶黑毒蛾为害？ 129

239．如何防治茶毛虫为害？ 130

240．如何防治茶蚜为害？ 130

241．如何防治茶小卷叶蛾为害？ 131

242．如何防治茶细蛾为害？ 132

243．如何防治茶刺蛾为害？ 132

244．如何防治茶衰蛾为害？ 133

245．如何防治茶芽枯病为害？ 133

246．如何防治茶白星病为害？ 134

247．如何防治茶饼病为害？ 134

248．如何防治茶云纹叶枯病为害？ 135

249．如何防治茶轮斑病为害？ 136

250．如何防治茶炭疽病为害？ 136

251．如何对茶树病虫害进行综合防治？ 137

第九篇 鲜叶采收与加工 138

252．什么叫做合理采摘？ 138

253．为什么要提倡“合理留叶采”？ 138

254．什么叫做细嫩采？ 139

255．什么叫做适中采？ 140

256．什么叫做成熟采？ 140

257．什么叫做特种采？ 140

258．什么叫做采摘周期？ 141

259．什么是打顶采摘法？ 141

260．什么是留叶采摘法？ 141

261．什么叫做留鱼叶采摘法？ 142

262．采摘手法主要有哪些？ 142

263．什么时间采摘茶叶为宜？ 143

264．机采茶园应具备哪些条件？ 144

265．如何确定机采适期？ 144

266．机械采茶的方法主要有哪些？ 144

267．衡量茶树鲜叶质量好坏的指标有哪些？ 145

268．加工不同茶类不同等级茶叶对鲜叶嫩度都有何要求？ 146

269．茶树鲜叶装运过程中有哪些要求？ 146

270．为什么要对采收的鲜叶进行摊放？ 147

271．鲜叶摊放的具体方法是什么？ 147

272．茶叶加工厂选址时应注意哪些方面？ 148

273．对茶叶生产加工车间的基本要求是什么？ 148

274．茶叶生产车间除加工必需设备外还应配备哪些设施？ 149

275．绿茶类、红茶类、黑茶类和白茶类所需的基本设备有哪些？ 150

276．鲜叶摊放的适度标准是什么？ 151

277．茶叶加工厂对卫生管理和加工人员的要求是什么？ 151

278．绿茶、红茶、黑茶、白茶初制加工的主要工序分别是什么？ 152

279．绿茶杀青的目的是什么？ 153

280．绿茶杀青的具体方法有哪些？ 153

281．绿茶适度杀青的标准是什么？ 154

282．扁形名优绿茶的主要工艺流程是什么？ 154

283．扁形名优绿茶手工制作的具体方法是什么？ 154

284．扁形名优绿茶机械加工的具体方法是什么？ 155

285．条形名优绿茶加工主要有哪些工序？ 156

286．毛峰茶加工的具体方法是什么？ 156

287．针形名优绿茶加工主要有哪些工序？ 157

288．针形名优绿茶机械加工的具体方法是什么？ 157

289．毛尖茶加工分为哪几道工序？ 159

290．毛尖茶手工制作的具体步骤和方法是什么？ 159

291．毛尖茶机械制作的具体步骤和方法是什么？ 161

292．炒青绿茶加工分为哪几道工序？ 162

293．炒青绿茶加工的具体方法是什么？ 163

294．红茶加工工艺流程有哪些工序？ 164

295．工夫红茶萎凋的目的是什么？ 164

296．工夫红茶萎凋的方法有哪些？ 164

297．工夫红茶揉捻的目的是什么？ 165

298．工夫红茶揉捻的方法是什么？ 166

299．工夫红茶发酵的目的是什么？ 166

300．工夫红茶发酵的方法是什么？ 167

301．工夫红茶干燥的目的是什么？ 167

302．工夫红茶干燥的方法是什么？ 167

303．白毫银针初制加工的方法是什么？ 168

304．贡眉初制加工对鲜叶质量有哪些要求？ 168

305．贡眉初制加工对鲜叶进行萎凋的方法有哪些？ 168

306．贡眉初制加工萎凋适度的标准要求是什么？ 169

307．贡眉初制加工中有哪些烘焙方法？ 170

308．利用条红毛茶手工制作茯砖茶有哪些工序？ 170

309．手工制作茯砖茶对加水搅拌工序有哪些要求？ 170

310．手工制作茯砖茶的称重蒸茶工序如何操作？ 171

311．手工制作茯砖茶压制定型的方法是什么？ 171

312．手工制作茯砖茶发花干燥的操作方法是什么？ 172

第十篇 茶叶质量安全 173

313．什么是农产品质量安全？ 173

314．什么是安全的食用农产品？ 173

315．《食品安全法》和《农产品质量安全法》有什么区别？ 173

316．农产品质量和食品安全“四个最严”指什么？ 174

317．什么是农业标准化？ 174

318．什么是农业投入品？ 174

319．为什么要对农药、兽药实行禁用、限用和淘汰制度？ 175

320．什么是农药安全间隔期？ 175

321．什么是HACCP？ 175

322．什么是GMP？ 176

323．什么是农产品质量安全全程控制？ 176

324．什么是农产品市场质量安全准入？ 177

325．《农产品质量安全法》规定哪些农产品不得上市销售？ 177

326．茶叶污染的来源主要有哪些方面？ 177

327．茶叶大气污染是怎样形成的？ 178

328．茶叶水源污染是怎样形成的？ 178

329．茶叶土壤污染是怎样形成的？ 178

330．茶叶产前人为污染是怎样形成的？ 179

331．制约茶叶质量安全的因素主要有哪些？ 179

332．当前茶叶质量安全存在的主要问题是什么？ 180

333．造成茶叶农药残留物超标的主要原因是什么？ 181

334．造成茶叶中铅含量超标的主要原因是什么？ 181

335．茶叶大肠杆菌污染的主要原因是什么？ 182

336．茶叶中非茶异物、粉尘污染的主要原因是什么？ 182

337．导致茶叶陈化变质的主要因素是什么？ 183

338．绿色食品茶叶的感官要求是什么？ 183

339．绿色食品茶叶对理化指标有哪些规定？ 184

340．绿色食品茶叶对污染物限量、农药残留限量有哪些规定？ 184

341．绿色食品茶叶对包装的基本要求是什么？ 184

342．绿色食品茶叶对安全卫生的要求是什么？ 186

343．绿色食品茶叶纸类包装应符合哪些要求？ 186

344．绿色食品茶叶塑料包装应符合哪些要求？ 186

345．绿色食品对茶叶包装的环保要求是什么？ 186

346．绿色食品茶叶包装上对标志和标签有哪些要求？ 187

347．绿色食品茶叶包装对标识、包装保护、贮存和运输都有哪些要求？ 187

348．绿色食品贮藏设施有哪些基本要求？ 187

349．如何做好绿色食品贮藏设施管理？ 188

350．对绿色食品贮藏的管理和工作人员有哪些要求？ 188

351．绿色食品对运输工具的具体要求是什么？ 189

352．如何做好绿色食品运输管理工作？ 189

353．如何加强茶叶质量安全监管？ 189

354．如何从源头上保障茶叶质量安全？ 190

355．如何加强农业投入品监管？ 190

356．如何实现茶叶清洁化加工？ 191

357．为什么要建立茶叶质量可追溯制度？ 192

358．什么是茶叶两端质量检测？ 192

359．如何提高茶叶生产经营组织化程度？ 193

360．如何实施新型茶农科技培训工程？ 193

后记 195

参考文献及资料 196

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