滇爨饮食文化的传承与实践PDF电子书下载

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第一章 西南夷及爨僰饮食史话 1

第二章 云南饮食文化概述 19

一、“文化”与“饮食文化”释义 19

二、饮食文化研究的内容 21

三、云南饮食文化的成因 22

四、历史时期云南地区的饮食文化 24

五、历史时期云南少数民族的饮食文化 27

第三章 滇爨饮食文化的传承与发展 31

一、云南饮食文化的特点：酸、辣、咸 31

二、云南饮食文化的传承：兼收并蓄 自成一家 35

三、云南饮食文化的精髓：食材丰富绿色生态 37

四、滇爨饮食文化掠影 38

五、节日饮食习俗 51

六、滇菜的困境与出路 54

第四章 云南特色饮食习俗 59

一、云南特色饮食习俗之怪 59

二、云南食花习俗 61

三、云南食虫习俗 62

四、云南的独特节日 67

第五章 云南茶文化 70

一、云南茶文化的起源与发展 70

二、茶文化的特性 71

三、云南少数民族的饮茶习俗 73

第六章 云南酒文化 81

一、酒的起源 81

二、云南酒文化的形成与发展 83

三、酒文化对现代社会的影响 86

第七章 优邦实业：产教融合型企业的领跑者 89

一、云南优邦实业有限公司——校企合作、产教融合践行者，饮食文化传承创新实践者 89

二、优邦的产教融合创新，为弘扬饮食文化提供人才支撑 91

三、优邦产教融合人才培养举措 93

四、优邦产教融合、饮食文化的辐射与传承 113

附录 餐饮小辞典 126

后记 135

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