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开场白：日常饮食中的宋代风味 1

第一章 到宋朝吃大餐 9

“借壳上市”的那些菜 9

汴京烤鸭传天下 15

无鸡不成席 23

只有“土豪”可以吃羊肉 29

烧臆子：此味只应天上有 36

签菜：从北宋流传下来的豫菜名菜 41

五色板肚与北宋“爊物” 47

汴京火腿：宗泽制作的“家乡肉” 50

杞忧烘皮肘与琥珀冬瓜 53

樱桃煎和大耐糕 58

算条巴子：皇帝的经典御菜 63

黄河鲤鱼最开封 67

东京酱肉和东京的饼 73

东篱同坐尝花筵 79

宋人饮食消夏录 85

在开封品味宋茶 90

出神入化的点茶 96

斗茶多乐事 102

第二章 现代菜色的宋朝身世 111

油条原来与秦桧有关 111

开封油饼香喷喷 117

北宋皇帝吃过西瓜吗 122

糖炒栗子故都情 128

锅贴和锅贴豆腐 134

灌肠和灌肺 139

汴京包子甲天下 144

宋代面条花样多 149

吃一碗风味独特的宋朝捞面 155

白菜曾是赵匡胤最爱 159

吃羹还是老开封 163

水晶脍古往今来是佳肴 170

鱼脍穿越千年真美味 176

杭帮菜中的开封风味 183

莲藕原来这么好吃 189

第三章 宋朝这个时候吃什么，怎么吃 197

北宋先茶后汤的待客食俗 197

《清明上河图》中的开封饮食 203

张择端笔下的北宋饭店 211

跟着孟元老逛酒楼食店 215

跟着孟元老穿越宋朝吃早餐 220

夜市美食最风情 225

从北宋一路走来的“枣花” 230

枣黏面馍与清明节食品 235

宋人除夕不吃饺子吃什么 241

第四章 精选大宋美味 247

浑羊殁忽 247

蟹酿橙 247

莲房鱼包 248

酿笋 248

爊鸭 248

焖炉烤鸭 249

夏冻鸡 249

炕鸡 250

炉焙鸡 250

酥鸡 251

风鸡 251

糟鸡 251

炕羊 252

烧臆子 252

炸鸡签 253

肝签 253

五色板肚 254

杞忧烘皮肘 254

琥珀冬瓜 255

樱桃煎 255

大耐糕 256

算条巴子 256

鱼鲊 256

东华鲊 257

油条 257

油饼 258

锅贴 258

锅贴豆腐 258

猪肉香肠 259

羊肉香肠 259

香辣灌肺 260

东坡羹 260

鹌子水晶脍 260

水晶脍 261

金齑玉脍 262

旋切鱼脍 262

琉璃藕 262

煎藕饼 263

蜜汁江米藕 263

参考书目 264

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