淮扬菜PDF电子书下载

袁晓国邱杨毅编著

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11 点

出版社

南京：江苏科学技术出版社

出版时间

2014

ISBN

9787534599323

标注页数

270 页

PDF页数

277 页

标签

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书籍介绍

淮扬菜是江苏的一个符号，是中国烹饪中的文化、科学、艺术。淮扬菜是一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮安是淮扬菜主要发源地，同时也吸收了周边地区一些菜肴风味，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜，江、浙、皖、湖南等地菜系组成。

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图书目录

神州名菜话淮扬 1

淮扬风味 32

扬州 34

淮安 80

镇江 96

泰州 110

南通 138

盐城 155

宿迁 162

金陵风味 168