创意盘饰精解相关电子书下载

高宇主编2010 年出版76 页ISBN：9787122054883

本书主要介绍了60余种盘饰、菜肴周边的制作图解。

李涛，丁加雷，田超主编2014 年出版121 页ISBN：9787122200402

本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰六部分，详细介绍原料基础知识、制作图解、精品盘饰等内容。本书可帮助饭店餐馆厨...

北京唐人美食职业技能培训学校组织编写；高宇，鲜旭，李福平主编2013 年出版90 页ISBN：9787122169716

西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，越来越受欢迎。本书在简单介绍工具、原料基础知识后，分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程，每类既有精细...

东方食艺组织编写2009 年出版78 页ISBN：9787122046123

本书介绍了中式平面围边、中式立体盘头、新式时尚围边和西式盘头等。

李福军编2016 年出版116 页ISBN：7122274892

陈孟金主编2011 年出版106 页ISBN：9787122095985

本书介绍了200种创意盘饰的制作方法。

张学国主编2010 年出版114 页ISBN：9787122090867

本书介绍了冰雕、糖衣、西餐装饰、中餐装饰等9大类。

陈肇丰，周振文著2005 年出版159 页ISBN：7533525930

本书介绍蔬果平面切雕盘饰、立体切雕盘饰、水果盘切雕、高脚杯装饰等。

李吉川著2005 年出版60 页ISBN：7501947058

本书介绍了简易盘饰，组合盘饰和立体盘饰等盘饰应用方法。

白学彬著2012 年出版107 页ISBN：9787533540920

本书既系统性地介绍了基础知识，也提供了众多高水平的盘饰创意实例。使用原料除了传统常用的果蔬，还有花草、西餐原料等各种便于获取的材料，包括各种造型的菜肴容器，全书风格新颖，制作容易，内容全面。...