食品发酵酿造

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徐凌主编2011 年出版183 页ISBN：9787122112903

本书以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。

食品发酵学

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丘志威主编；周正俊，丘志威，廖萱蓉，黄中宜，林俊杰等编著2014 年出版368 页ISBN：9865828905

新型发酵食品

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迟玉森等编著1998 年出版248 页ISBN：750192192X

发酵食品生产技术

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杨昌鹏主编2014 年出版267 页ISBN：7109192515

发酵食品

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（英）A·H·罗斯编；朱庆裴，唐是雯译1989 年出版352 页ISBN：7501901368

现代食品发酵技术

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王福源主编；陈振风等编著1998 年出版632 页ISBN：750192161X

发酵食品加工技术

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郝林，杨宁编著2006 年出版163 页ISBN：750871122X

本书介绍发酵加工技术。

食品发酵工程

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潘力主编2006 年出版348 页ISBN：7502585753

本书介绍了发酵工程在保健食品、食品添加剂、发酵饮料、食品废水处理等食品工业中的应用。

发酵食品工艺学

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顾立众，翟玮玮编1998 年出版399 页ISBN：7501922624

暂缺《发酵食品工艺学》简介

发酵食品生产技术

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王传荣主编2006 年出版364 页ISBN：7030177061

本书主要介绍了发酵食品有关生产技术。