发酵食品下相关电子书下载

熊涛，魏华，乔长晟主编2013 年出版224 页ISBN：9787502638481

本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理...

全国食品发酵标准化中心，中国标准出版社第一编辑室编2006 年出版408 页ISBN：7506639955

本书收集了截至2005年11月发布的有关发酵制品的国家标准和行业标准，其中国家标准45项，行业标准1项。内容包括有关发酵制品的卫生标准以及相关标准和试验方法标准。味精卫生标准、淀粉糖卫生标准、味精卫生标...

徐凌主编2011 年出版183 页ISBN：9787122112903

本书以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。

丘志威主编；周正俊，丘志威，廖萱蓉，黄中宜，林俊杰等编著2014 年出版368 页ISBN：9865828905

迟玉森等编著1998 年出版248 页ISBN：750192192X

杨昌鹏主编2014 年出版267 页ISBN：7109192515

（英）A·H·罗斯编；朱庆裴，唐是雯译1989 年出版352 页ISBN：7501901368

王福源主编；陈振风等编著1998 年出版632 页ISBN：750192161X

郝林，杨宁编著2006 年出版163 页ISBN：750871122X

本书介绍发酵加工技术。

潘力主编2006 年出版348 页ISBN：7502585753

本书介绍了发酵工程在保健食品、食品添加剂、发酵饮料、食品废水处理等食品工业中的应用。