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淮扬菜谱
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北京民族饭店菜谱编写组编1985 年出版421 页ISBN：7503201347
中国淮扬菜 淮扬宴席菜
丁章华主编；王镇等撰文2000 年出版100 页ISBN：7534532159
中国淮扬菜 淮扬家常菜
吴家祺主编；王镇，胡建华撰文2000 年出版100 页ISBN：7534532132
中国淮扬菜 淮扬传统菜
刘广顺主编；王镇，施志棠撰文2000 年出版100 页ISBN：7534532183
本册收录淮扬传统菜照片120余幅，大体能反映出淮扬传统菜的风貌，介绍了每道菜肴的主要原料及制法要领。
中国淮扬菜 淮扬新潮菜
陈春松，王长银主编；王镇，夏永国撰文2000 年出版100 页ISBN：7534532175
本册收录淮扬新潮菜照片120余幅，大体能反映出淮扬新潮菜的风貌，介绍了每道菜肴的主要原料及制法要领。
淮扬美食传奇
万相龙主编2006 年出版402 页ISBN：7207071035
本书内容为研究淮安历史名人郑兆财的生平。
中国美食淮扬菜
高岱明著2012 年出版126 页ISBN：7214073464
淮扬菜制作工艺
朱年主编2005 年出版126 页ISBN：7504546933
家常淮扬菜
裴超，熊永奇编著2001 年出版76 页ISBN：7535226493
淮扬风味家常菜
杨存根编著2000 年出版290 页ISBN：7534530342
