吕懋国主编；程万兴，吕懋国著2003 年出版211 页ISBN：7536452861
本书系统介绍了面点小吃制作的基础知识，以及多种面团的调制方法，面点小吃的成品制作。
刘一达著2018 年出版427 页ISBN：9787569919387
一块案板，切菜的叫红案，揉面的叫白案。两块案板合起来，就是一个传统的中餐厨房。于、彭两家，世代都是掌案板的大厨，两家在厨艺上较劲，在厨房外的人生大舞台上，也较着劲。从老佛爷的御膳房到李鸿章的私人大厨、......
龚守相主编；林立中，樊春起副主编；中国高校伙食专业委员会组编2013 年出版104 页ISBN：7560994512
本书代表了中国高校厨师及其红案与白案菜肴制作方法的最高水准，全书荟萃了除西藏、港澳台以外全国各省市自治区的高校特色的红案白案的精品菜肴，其品种最为齐全、菜品的数量最多、创新的力度最大、特色尤其鲜...
燕治国主编2001 年出版189 页ISBN：7507716627
这是一套系统描述中国乡土美食的书，更是一部由数百位中国知名作家倾情演义的，关于乡土美食的千奇百怪的故事。今天，色香美、千姿百态的中国菜已是享誉全球，然而，对于植根在这片广博土地上，深藏与山野、百姓中的.....
夏金龙主编2012 年出版191 页ISBN：9787538459920
本书按照人群编写，分为6篇，婴幼儿、学生、女性、孕产、男性和中老年，方便读者有针对性的学习和查找，图文并茂，简单易懂。
