面点工艺相关电子书下载

郑慧敏，张霞主编2013 年出版128 页ISBN：7516702765

本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。

何世晃，徐丽卿主编2013 年出版244 页ISBN：9787516704332

本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块，共320课时。...

劳动部教材办公室组织编写1994 年出版160 页ISBN：7504514357

钟志惠主编2002 年出版517 页ISBN：7220060246

林小岗主编2008 年出版237 页ISBN：9787501926374

刘耀华主编2000 年出版371 页ISBN：

李文卿主编1999 年出版394 页ISBN：7501925380

国内贸易部饮食服务业管理司编1994 年出版162 页ISBN：7504414425

王美萍主编2005 年出版234 页ISBN：7504542008

东北三省职业培训教材编写组编1985 年出版133 页ISBN：15288·154