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西餐烹调工艺
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劳动和社会保障部教材办公室组织编写2005 年出版149 页ISBN：7504548685
烹调工艺与实习
劳动部教材办公室组织编写1994 年出版257 页ISBN：7504514411
中式烹调工艺基础
高山主编2003 年出版217 页ISBN：7504541656
烹调工艺学
周晓燕主编2000 年出版360 页ISBN：7501926085
烹调工艺
何凤英，李云清编著1989 年出版244 页ISBN：7561801521
国内贸易部饮食服务业管理司编1994 年出版281 页ISBN：7504414417
中国烹调工艺学
罗长松主编1990 年出版446 页ISBN：7504404977
李保定著2011 年出版221 页ISBN：9787111334880
本书包括中式烹调师职业认知、中餐厨房岗位职责和要求、烹调设备与工具、烹饪原料选择的方法、刀工工艺及应用等。
孙国云主编；范震宇，徐国强，谢欣，边昊，周柏富，郭恩亮，杨春立编2006 年出版203 页ISBN：7501926360
中餐烹调工艺
劳动和社会保障部教材办公室组织编写2005 年出版193 页ISBN：7504548022
