烹饪化学

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

中国商业部教材编审委员会编1990 年出版481 页ISBN：7504403083

烹饪化学

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

黄刚平主编；李想副主编2011 年出版182 页ISBN：9787309082623

本书清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。

烹饪基础化学

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

陈文生主编1989 年出版767 页ISBN：7504403547

烹饪原料卫生与化学

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

沈松茂著1996 年出版998 页ISBN：957966417X

烹饪化学基础

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

季鸿庢等编著1993 年出版756 页ISBN：7532331156

烹饪化学

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

陈小宏主编2001 年出版198 页ISBN：7501930139

烹饪化学

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

季鸿昆主编2000 年出版611 页ISBN：750192841X

烹饪基础化学 修订版

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

朱婉芳主编1995 年出版273 页ISBN：750441395X

烹饪化学

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

谷绒编著2009 年出版131 页ISBN：9787122065582

本书介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养以及酶和激素等的物质组成、结构、物理化学性质及其烹饪中的应用等。...

烹饪化学

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

季鸿昆主编2006 年出版274 页ISBN：7501943079

本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础，烹饪化学实验教程。...