戈 兰（Golan，Michael），惠策恩（Whitson，Curtis H.）著；陈钟祥等译1992 年出版421 页ISBN：7502106650
《流行病学进展》编写组编1983 年出版279 页ISBN：14048·4292
《流行病学进展》编写组主要成员有钱宇平等。:本卷作者为张师鲁等。
（美）菲尼马（Fennema，O.R.）著；王 璋等译1991 年出版783 页ISBN：7501908559
书名原文:Foodchemistry:本书系统地介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分
