付胜利著2006 年出版138 页ISBN：7534930863
本书以精美的图片和文字，指导初学食品雕刻的人员学习雕刻技艺，雕刻方法和雕刻步骤等。
思逸编著2017 年出版186 页ISBN：9787534174858
本书从专业与实用的角度，介绍了食品雕刻的基础知识（如食品雕刻的形式、类型、基本特性、表现方法、审美、刀具及用具、制作步骤、原料、刀法、着色等）、食品雕刻的常用技法、果蔬雕刻、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟...
许源编著2011 年出版96 页ISBN：9787535954084
本书是作者食雕技艺的综合成果展现，书中作品采用了大量不同的食材进行雕刻和组合，从简单到复杂，有常见的花、草、瓜果、小鸟和各抻动物，更有八仙、钓鱼翁等，并配有相应的文字说明。...
徐真主编2016 年出版118 页ISBN：9787518409099
本书融合了食品雕刻、面塑、糖艺、果酱画盘饰四个模块的内容，每个模块从最基础的原料的选取、工具的使用到大件的细节介绍、分步解析等都做了详细的描述，作品独特富有情趣，尤其是食品雕刻和面塑这两方面注入了...
许君主编2017 年出版136 页ISBN：9787501984060
本书是为了适应雕刻行业的发展，以及食品雕刻从业者和爱好者的实际与借鉴需要，从最基础的花类到复杂的猛禽、猛兽类，都设计出了独立的造型。同时作者对每个作品的结构、细节及制作手法都有大量的详细步骤，由简入...
邓超编著2008 年出版95 页ISBN：9787530845493
本书主要介绍了食品雕刻的分类、快速食雕拉刻刀种类及使用，详细地讲解了食品雕刻的技法，图文并茂地向读者展示了百余种精美食雕和经典盘饰。...
张卫新主编2008 年出版95 页ISBN：9787506449809
首届全国食雕大赛设八个奖项：最佳刀工奖、最佳创意奖等，本书选取其中最精华的部分，展示给食雕专业人员，并附点评，能够给专业人员以正确的指导。...
