许健编著2005 年出版87 页ISBN：7501944938
本书介绍了食品雕刻技巧在宴会中的应用，根据宾客的用餐内容和目的将宴会分类，并从原料、工具、制法及每件食雕作品的寓意等方面具体详尽地说明。本书分为基础知识篇和制作讲解篇两部分。...
郑更民编著2007 年出版86 页ISBN：7501955549
本书为“食品装饰技巧”系列之一，主要介绍食品雕刻的综合技巧，包括花卉类、鱼虫类、禽鸟类、猛兽类、人物类等，包含瓜果雕、琼脂雕、泡沫雕等各种雕刻技法；分为分步制作篇和精品赏析篇，其中分步制作篇有详细的步...
赵春源编著2005 年出版80 页ISBN：750445530X
本书为食雕教程之龙雕部分，分为龙的传说与发展，雕龙的基本要领，原材料工具及雕刻步骤和作品欣赏等图文并茂。
周毅著2010 年出版109 页ISBN：9787506463713
本书包含人物类、鸟类、兽类、鱼虾类、花类等五个品种的食品雕刻作品100多例，图片精美，步骤详细清晰，并且有文字说明，是食雕专业从业人员的好帮手。...
张卫新主编2010 年出版64 页ISBN：9787543940369
本丛书介绍食品雕刻工具，方法，技艺及作品欣赏。共六个分册，分为哺乳动物，面塑造型，龙凤造型，花卉造型，禽鸟造型，人物造型等内容。...
孔令海编著2010 年出版122 页ISBN：9787501977246
本书主要讲授了花鸟、昆虫和禽鸟类的作品雕刻，以花鸟技法为主，从常见的花卉到各种禽鸟的表现都以果蔬为主，同时书中还配备了作品赏析。...
罗进军主编2006 年出版87 页ISBN：7501953481
本书是介绍花鸟食雕技法的专业书，分为禽鸟雕概述、禽鸟雕分步图解、禽鸟雕赏析三部分，既有基础知识介绍，又有详细分解介绍，作品雕刻精致，种类丰富，图片精美，是广大专业人士学习花鸟食雕的专业工具书。...
白学彬主编；张德勇副主编；刘国梁，刘刚，李敏，杜鹏，陈刚，金哲参编；赵惠源顾问2015 年出版95 页ISBN：9787533548360
本书介绍最基本、也最易获得食材的蔬果雕刻。图书主体是“宝典”性质的各类常见项目的雕刻，分别从材料入手，以及从雕刻内容（花卉、动物等）入手进行分章介绍，以分步详解为主，也有大量作品实例；此外，引申介绍特......
