丁晓雯，沈立荣主编2008 年出版300 页ISBN：7503850078
本书系统介绍了食品中可能存在的有害物质的种类、来源、性质、危害；对转基因食品的安全问题及评价进行了讨论；对食品安全性的检测技术、监控、评价和预警方法进行了较详细的介绍；最后对食品安全的监管体系、标...
孙秀兰，姚卫蓉主编2009 年出版230 页ISBN：9787122042385
本书详细介绍了食品中的农药残留、兽药残留、环境有机和无机物污染等对人体可能造成的危害。
白新鹏，张伟敏，王洪新等编著2010 年出版232 页ISBN：9787502631543
本书根据国内外食品安全、危害、控制等开发进展及趋势，系统的介绍食品安全与危害控制的基本概念、产生的原因、控制的措施等。
赵建民主编；金洪霞，郭华波副主编2012 年出版311 页ISBN：9787503241895
本书为旅游高职院校专业课程教材。该书介绍了烹饪营养学的基础知识、产能营养素、非产能营养素、居民膳食指南与平衡、烹饪原理营养价值、食品添加剂等。...
张瑞菊主编2011 年出版196 页ISBN：9787501978908
全书共分十章，涉及的内容有食品微生物污染、食源性寄生虫的污染、动物性食品中的毒素、植物中天然有毒物质、金属污染物、农药残留、兽药残留、食品添加剂、食品包装材料等对人体健康的影响。...
