王钦德，杨坚主编2009 年出版349 页ISBN：9787811177916
本书主要内容包括统计分析在食品科学中的应用、食品科学试验的特点，数据资料的整理与特征数、各种统计分析方法与检验。
张兰威主编；梁金钟副主编2011 年出版362 页ISBN：9787501983506
本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、各种酒类、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影...
王丽霞编著2011 年出版160 页ISBN：9787503862267
本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章：分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官...
袁先友，张敏主编2007 年出版356 页ISBN：781104661X
本书内容包括：各种食品检测仪器的基本原理和结构、食品质量安全的具体分析以及检测操作步骤。
许牡丹，毛跟年编著2003 年出版315 页ISBN：7502544461
本书介绍了食品安全性的概念、研究方法及评价程序，阐述了各种危害食品安全的因素及其检测方法，并提供了相关的法律与法规。
（美）艾戈（Robert.S.Igoe）编著；中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译2014 年出版400 页ISBN：9787030401731
本书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有...
张真，王兆林，张冬梅编著2013 年出版170 页ISBN：9787308121576
本书主要探索了绿色食品的相关知识，主要介绍绿色食品的概念和特点、绿色食品的生产、绿色食品生产中的农药使用、绿色食品的基地管理、绿色食品的申报程序、主要绿色食品的生产要求及绿色食品的认证、标志等...
《食品安全与消费》丛书编写组编2014 年出版82 页ISBN：9787506671668
本书近100问，回答了休闲食品的安全食用与选购，内容包括：坚果炒货、膨化食品、巧克力、果冻、冰激凌等。对读者安全食用这些食物有一定的指导意义。可以作为从事食品生产的生产与研究人员和安全监管的执法人员...
