食品发酵学相关电子书下载

丘志威主编；周正俊，丘志威，廖萱蓉，黄中宜，林俊杰等编著2014 年出版368 页ISBN：9865828905

徐莹主编2011 年出版337 页ISBN：9787564504526

本书从食品发酵原料及微生物角度出发，系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程，分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。...

徐凌主编2011 年出版183 页ISBN：9787122112903

本书以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。

迟玉森等编著1998 年出版248 页ISBN：750192192X

杨昌鹏主编2014 年出版267 页ISBN：7109192515

（英）A·H·罗斯编；朱庆裴，唐是雯译1989 年出版352 页ISBN：7501901368

王福源主编；陈振风等编著1998 年出版632 页ISBN：750192161X

郝林，杨宁编著2006 年出版163 页ISBN：750871122X

本书介绍发酵加工技术。

潘力主编2006 年出版348 页ISBN：7502585753

本书介绍了发酵工程在保健食品、食品添加剂、发酵饮料、食品废水处理等食品工业中的应用。

顾立众，翟玮玮编1998 年出版399 页ISBN：7501922624

暂缺《发酵食品工艺学》简介