Jeff Duntemann，Jim Mischel，Don Taylor著；汪亚文译1995 年出版421 页ISBN：750771005X
梁启宇，计兴智主编2002 年出版272 页ISBN：7801523857
本书从基础知识、方式方法、发展创新、实践经验、疑难问题解答五个方面，系统地阐述了一名排长应具备的素质和能力。
周国春等编著2002 年出版209 页ISBN：7504826596
本书包括职业与人生、个性与职业、择业与心态、心理障碍及排除、求职前的准备、推销自己、创业的基本素质、进入职业角色等内容。
周三金，陈耀文编著1988 年出版185 页ISBN：7805141827
本书主要介绍上海市内31家著名菜馆的店史沿革、规模设备和经营范围、烹调特色、名菜简介等4个方面的内容。
