临安名菜 特色菜

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毛林妹主编；周俊涯副主编2002 年出版26 页ISBN：

中国特色菜 2

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郑衍基著2002 年出版64 页ISBN：9787535923402

上海特色菜

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梁永祥著2005 年出版118 页ISBN：7536457278

本书介绍上海菜中具有代表性的菜品、盘式、制作过程，注意事项。

浙江特色菜

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李富著2006 年出版119 页ISBN：7536459580

本书收入富有浙江地方特色的菜肴200多款，既有浙江传统菜，也有创新菜。

四川民间特色菜

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彭进，潘胜林编著；何明摄影；朱晋蓉配图2002 年出版146 页ISBN：7536450788

湖南特色菜

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平健编著2006 年出版118 页ISBN：7536457979

本书详细介绍了湖南特色菜品120余种，图片精美，文字简练，为专业厨师、烹饪爱好者的指导用书。

农家特色菜 2

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张慧敏主编2008 年出版155 页ISBN：9787811192810

本书是对农民进行“农家院”专项培训的实用书籍。

河南特色菜

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樊胜武著2005 年出版118 页ISBN：7536457251

本书收入河南名厨研制的豫菜特色菜品100余种，按凉菜、热菜和糕点细排，详细介绍了制作过程。

临安农家特色菜 技能篇

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2014 年出版99 页ISBN：

四川特色菜

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曹明亮著2005 年出版118 页ISBN：753645726X

本书介绍四川菜100余款，对每一款菜品的原料选配，烹制技法和风味特征都作了详细的叙述。