2015 年出版224 页ISBN：9787538190977
在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜，领略中华文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众...
2016 年出版265 页ISBN：7115418357
本书以精细化、规范化、实用化为原则，全面细化酒店餐饮部的各大工作事项，对酒店餐饮服务工作的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位设置与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化...
1997 年出版200 页ISBN：7806073353
本书主要针对我国餐饮市场现状，对餐馆建立组织机构、搞好餐饮服务、餐饮服务心理与技巧、健全财务制度、注意安全卫生、策划市场营销、提高员工素质、做个成功经理、创立服务名牌等方面作了较详细的阐述。...
2015 年出版124 页ISBN：9787509638163
《海南饮食文化》是酒店服务与管理专业独立自主开发教材。海南饮食文化是指海南当地的社会群体对食物原料的开发利用、制作、消费的过程中所存在的技术、科学、艺术的特性。教材是以海南当地饮食习俗、饮食...
2015 年出版220 页ISBN：9787506084017
本书是日经BP发行的旨在打造餐饮旺铺的、面向餐饮店经营者的月刊。作者是一位从工程师转行到餐饮界，之后成为以中小餐饮店为对象的服务业咨询顾问，是日本外食综合咨询顾问的代表。本书以漫画的形式形象直观地...
2010 年出版186 页ISBN：9787030270283
本书是在国家社会科学研究基金项目（编号06BJY100）基础上编写而成的。本书分为十章。第一章绪论和第二章中国餐饮业发展是概述部分，阐述国内外研究现状，并在中国餐饮业的特点、中国餐饮业面临的问题的基础上，对中...
2015 年出版214 页ISBN：9787111515104
餐饮O2O的风口来啦！伴随着越来越多年轻人餐饮消费习惯趋向于为经济便利、口味独特、爱好新奇，以及移动支付的普及，引发了餐饮行业更加激烈的求新求变的竞争，O2O将逐步成为餐饮行业的主流模式，快速掌握餐饮行业O2...
2015 年出版371 页ISBN：9787113202507
本书从餐饮企业经营管理者最关注管理细节入手，详细深入分析在餐饮企业管理各个环节的管理要点和精髓，为餐饮企业的整体经营管理提供一些可供参考和学习的范本。本书最大的特色是图解化，有着大量的图示及其解说...
2004 年出版239 页ISBN：7544228681
本书是一部全面介绍当今时尚餐饮、厅吧空间的设计理念与风格的画册。内容为当今时尚工装设计案例及实景拍摄图片。书中所选方案的设计者均为国内外一流的设计师，所有图片均为知名摄影师实景拍摄而成。...
2016 年出版120 页ISBN：9787568015288
本书主要内容包括：第一章对餐饮空间设计的相关理论知识进行系统的全面的阐述，使读者对餐饮空间设计有一个整体概念上的理解和认识。第二章主要讲述餐饮空间的功能布局，流线设计及室内陈设，灯光设置，色彩营造及无...
2014 年出版233 页ISBN：9787545436211
全书分为15个章节，从货币资金到所有者权益以及财务报告，分别介绍会计核算的范围、规范、注意事项、核算依据、计算方法，然后紧扣餐饮旅游企业等服务行业的业务特点，通过业务介绍进行实例示范。同时对旅游企业的...
