浓香型大曲酒生产技术 修订版

李大和主编

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1997 年出版522 页ISBN：7501920907

为了对浓香型大曲酒传统工艺进行系统、科学的总结，四川省食品发酵工业研究设计院于1981年曾编写出《浓香型大曲酒生产基本知识》讲义，作为该院举办（或承办）省内、外曲酒技术培训班的教材。此讲义在全国广为流传...

大曲酒生产问答

李大和编著

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1990 年出版296 页ISBN：750190765X

浓香型低度大曲酒生产技术

庄名扬编著

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1986 年出版96 页ISBN：16298·233

泸州老窖大曲酒

四川省商业厅油盐糖酒贸易局 四川省轻工业厅食品日用品工业局编

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1959 年出版46 页ISBN：15042·898