反式脂肪酸

武彦文主编 欧阳杰 李冰宁副主编

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2015 年出版210 页ISBN：9787122239808

近十几年来，反式脂肪酸问题已经受到各国政府部门、学术团体、油脂企业以及社会公众的高度重视。为了让读者全面、系统地了解反式脂肪酸，本书分6章详实地介绍了食品中反式脂肪酸的结构与性质、来源与分布、分...